Pikáns savanyú káposztaleves (korhelyleves) – Ez az erdélyi étel csak finom lehet!

Füstölt kolbásszal és hússal, jó tejfölösen, kaporral és csomborral az igazi! :) Olyan igazi téli leves! Valóban egyszerű, de nagyszerű :) Ha vékonyabbra rántom akkor leveses, ha sűrűbbre akkor inkább főzelékes, mindenhogyan nagyon finom:-))))

Hozzávalók

30 dkg savanyú káposzta,
1 liter káposztalé,
30 dkg füstölt sertésfej vagy sertéscsont,
2 dkg vöröshagyma,
1-2 cikk fokhagyma,
fél kávéskanál fűszerpaprika,
kevés kapor,
csombor,
15 dkg füstölt kolbász,
2 dl tejföl,
1 késhegynyi törött bors,
esetleg 1 dkg só,
3 dkg zsír,
3 dkg liszt.

Elkészítés

A káposztát szűrőbe téve, hideg vízzel gyorsan lemossuk és deszkán kissé összevágjuk. /A savanyú káposztalevet vízzel vagy füstölt hús levével annyira hígítjuk, hogy kellemesen savanyú legyen\./

Hirdetés
A füstölt sertésfejet vagy összedarabolt csontot langyos vízzel megmossuk és a káposztával együtt főni tesszük.

Hirdetés

Ugyanekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a szétkapart fokhagymát, a megmosott, összekötözött kaprot, csombort.

Hirdetés

Egyenletesen, lassan forraljuk a hús felpuhulásáig.
Ekkor világos rózsaszínű, paprikás rántással a levest berántjuk. Amennyiben füstölt hússal vagy csonttal főztük a levest, berántás előtt a húst, vagy a csontot kiszedjük a levesből, a húst kockákra vágva, visszatesszük, ilyenkor tesszük bele a kolbászt, amelyet megelőzőleg meleg vízben megmosunk.
A rántással nagyon jól összeforraljuk a levest. Megízleljük, ha szükséges, egy kis káposztalével még savanyítjuk.

Hirdetés

Ecettel nem savanyítjuk, mert az elrontaná a savanyú káposztalé zamatát.
Ha nem volna káposztalevünk, akkor citrommal savanyítjuk.
A kész levest a tűzről lehúzzuk, beletesszük a törött borsot, a kolbászt kiemeljük, karikára vágjuk, úgy tesszük vissza a levesbe. tejfölre tálaljuk.
Pirított rozskenyeret adhatunk hozzá.