Ketchup készítése házilag!-Semmilyen vegyszert nem tartalmaz.

• 1,5 kg apróra vágott paradicsom, meghámozva
• 2 dl sűrített paradicsom
• 3 fej vöröshagyma, apróra szeletelve
• 6 gerezd fokhagyma, apróra szeletelve
• 30 dkg cukor
• 1 citrom, vagy lime leve
• olívaolaj
• 1 dl borecet
• 2 kávéskanál bazsalikom
• 2 db babérlevél
• só
• bors – színes bors

Elkészítés:.

Lépés 1.

Az olívaolajon kezdjük el pirítani a hagymát egy jó nagy edényben. Pirítsuk addig, amíg el kezd karamellizálódni, de ügyeljünk, hogy ne égessük oda. /Ha elrontanánk a hagymapirítást, akkor most még újra kezdhetjük a ketchup készítését\./

Lépés 2.

Ha a hagyma elkészült, akkor adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassú tűz alatt kezdjük el főzni a ketchupot.

Ekkor még nem fontos sűrűn kevergetni a szószt, de minél jobban veszít a víztartalmából, annál könnyebben leragadhat, ezért erre kiemelten figyeljünk oda. A ketchupot addig főzzük, amíg a zöldségek szét nem főnek. Ha a ketchup már kezd homogénné válni, akkor egy szűrő segítségével passzírozzuk át. Ha a ketchup állaga nem elég homogén, akkor tegyük vissza még egy kicsit főni, esetleg újra passzírozzuk át a szűrőn.

Lépés 3.

Ha a ketchupot tartósítani szeretnék, akkor még forrón öntsék csírátlanított üvegekbe és tegyék szárazdunsztba.

Lépés 4.

A fűszerezéssel bátran legyenek kreatívak – ha gondolják, akkor tegyenek csípős paprikát a ketchupba. A cukor mennyiségén is bátran változtassanak, ha édesebben szeretik a ketchupot.