Kelkáposztafőzelék – Nagyon finom, nem tudok vele betelni! :)

Kipróbálva, felfalva, családi receptek közé beemelve  :) Jól variálható és fincsi!

Hozzávalók

• 1,20 kelkáposzta,
• 30 dkg burgonya,
• 1/2 dkg só,
• 5 dkg zsír,
• 5 dkg liszt,
• 1-2 cikk fokhagyma,
• késhegynyi törött bors,
• 1 csapott kávéskanál mozsárban szétdörzsölt köménymag,
• 1 liter csontlé vagy füstölt lé, vagy víz.

Elkészítés

A megmosott kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a kelkáposztát előbb cikkekre, majd nagyobb kockákra vágjuk. /Tél végén, amikor a kelkáposzta erős ízű, a kockára vágott kelkáposztát forrásban levő, enyhén sós vízbe főzzük bele, jól átkeverjük és felforrástól számítva, fedő nélkül 1\-2 percig forraljuk\./

Ekkor leszűrjük, jól lecsurgatjuk. Nyáron, ősszel ez az eljárás felesleges. A feldarabolt kelkáposztát forrásban levő vízbe tesszük, hozzáadjuk a sót, köménymagot és felforrás után mérsékelt melegen főzzük. Főzés közben ne zárjuk le teljesen a fedőt, hogy a gőz eltávozhassák. Közben a burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, a félig megpuhult kelkáposztához hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát. Kissé sötétebb rózsaszínű rántást készítünk, a tűzről lehúzzuk, hideg vízzel felengedve, simára keverjük, amikor a főzelék anyaga megpuhult, hozzáadjuk; most tesszük a főzelékhez a péppé kapart fokhagymát is, jól elkeverjük és mérsékelt tűzön főzzük. A sötétebb rántással kissé hosszabb ideig forraljuk a főzeléket, hogy a nyers rántás ízét elveszítse (8-10 perc). Közben vigyázva kevergessük, hogy le ne égjen. A kész, forró főzelékbe keverjük a törött borsot. A kelkáposztát magyaros rántással is beránthatjuk, ha ízlésünk úgy kívánja, tehetünk bele egy kis majoránnát is.

Forrás: ketkes.com

2015. október 14. (szerda), 14:17