Kedvenc levesbetétem a falusi májgaluska!

Finomabb nem is kell :))) Míg fő a leves, addig elkészítjük a májgaluskának valót:

Hozzávalók

• 10 dkg sertés- vagy borjúmáj (fiatal marhamájból is jó),
• 1 db egynapos zsemle,
• 1 tojás,
• 2 evőkanál olvasztott zsír,
• 1 kávéskanál nagyon finomra vágott hagyma,
• 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
• késhegynyi törött bors,
• késhegynyi majoránna (csak akkor használjuk, ha marhamájból készítjük),
• só,
• 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés

A májat megmossuk, leszárítjuk, az erektől megtisztítva feldaraboljuk és ledaráljuk, vagy deszkán késsel megkaparjuk. /A zsemle héját lereszeljük \(morzsaként felhasználható a galuskába\), és a zsemlét vízbe beáztatjuk\./

Kislábasban, egy evőkanál zsírban megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, hozzákeverjük a zöldpetrezselymet, azt is átpároljuk. Az áztatott zsemlét jól kicsavarjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a ledarált májat, a tojást, zsemlemorzsát, sót, borsot, a megfuttatott hagymát és zöldpetrezselymet és jól eldolgozzuk, majd kb. 1/2 óráig pihentetjük. Forrásban levő levesbe mártott kiskanállal egy szép, hosszúkás galuskát belefőzünk, pár pillanatig figyeljük, ha széteső, még 1/2 kanál morzsát belekeverünk és úgy főzzük be az egész mennyiséget. Lassan forraljuk, 2-3 perc múlva egy galuskát kiemelve, széttörünk, ha nem sötétvörös, csak rózsaszínű a belseje, a főzést befejezzük, pár percig lefedve pihentetjük, ezalatt a galuska elkészül.

Forrás: ketkes.com

2015. október 13. (kedd), 19:11