/A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk\./
Hirdetés
A zsemléket összedaraboljuk, megáztatjuk tejben, ha kell, jól kinyomkodjuk. Beletesszük a tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a hagymát, sóval, borssal ízesítjük.
Hirdetés
Eddig olyan, mint az a töltelék, amit nagymamáink készítettek a töltött csirkéhez. Jól összedolgozzuk az egészet, hogy masszát kapjunk.
A jénai tál (20 cm átmérőjű, 7 cm magas) oldalára szorosan egymás mellé elkezdjük lerakni a bacont. Lógjon ki belőle, mert a végén ráhajtjuk az egész rakottasra. Arra kell figyelni, hogy jó szorosan, fedésben legyenek a baconok egymáson, mert összesülnek, s rés marad közöttük.
Hirdetés
Ha ez kész, jöhet egy sor töltelék. Utána a csirkemell, amit nem kell sózni előre ( a töltelékben is van, illetőleg a bacon elég sós). Minden réteget nagyon le kell nyomkodni, a levegőt kiszorítani belőle. Megint egy sor töltelék, és az előzőhöz képest keresztbe fektetett hús. Töltelékkel zárjuk, majd behajtjuk a bacon lelógó darabjait. Szintén szorosan, jól lenyomkodva.
Előmelegített sütőben 200 fokon 50-60 percig sütjük. Ha kész, kitesszük hideg helyre, és a tetejére egy alufóliát, arra vagy egy öntöttvas edényt, vagy ennek hiányában egy vízzel telt fazekat teszünk, hogy még préselje az ételt.
Hirdetés
Utána óvatosan kifordítjuk egy tálra, mert az alja lesz a teteje. Tortaként szeleteljük.
Lehet fogyasztani hidegen és melegen egyaránt.
Melegen sült krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
Hidegen, vízszintesen szeletelve akár szendvicsbe is tehetjük.
Ennek a csirkés fogásnak a receptjét szintén egy másik kedves ismerősömtől kaptam. Az ötletet a Delimano Chef játék magyaros hét témájánál kaptam Tőle, ezer köszönet érte ezúton is.
Hirdetés
Ezen is változtattam kicsit, a tojásokat eredetileg főtt állapotban kell beledarabolni a töltelékbe, én nyers tojást használtam, mint a klasszikus töltött csirkénél.
