Az eper 1/3 részét, a legszebb szemeket félretesszük a díszítéshez, a többit megmossuk, lecsepegtetjük, szárukat kitörjük, az eperszemek nagyságától függően félbe vagy negyedbe vágjuk.
A vermutot mélytányérba öntjük, beleforgatjuk a babapiskótákat, és egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára fektetjük - némelyiket eltörjük, hogy hézagmentesen kitölthessük a formát.
/A túrót áttörjük, hogy minél finomabb krémet kapjunk, hozzáadunk 15 dkg porcukrot, belereszeljük a forró, folyó víz alatt megsikált citrom héját, és hozzászűrjük a citrom kinyomott levét, jól elkeverjük\./
Hirdetés
A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral.
Hirdetés
A zselatint felolvasztjuk, gyors mozdulatokkal a túrókrémhez keverjük, végül kanalanként hozzáadjuk a tejszínhabot is.
Hirdetés
A krém felét a babapiskóták tetejére simítjuk, belenyomkodjuk az eperdarabokat, bevonjuk a maradék krémmel, fóliával letakarjuk, és 5 órára a hűtőbe tesszük (még jobb, ha előző este elkészítjük).
Tálalás előtt legalább 1 órával megmossuk, megtörölgetjük és megtisztítjuk a félretett eperszemeket. Kettőt vékony gerezdekre, a többit vékony karikákra vágjuk, és díszítjük velük a torta tetejét. A tasakon olvasható utasítás szerint elkészítjük a tortazselét, kanalanként a torta tetejére öntjük, és dermedésig (legalább fél óráig) hidegre tesszük.
Hirdetés
Tálaláskor meglazítjuk a formán a kapcsot, késsel körbevágjuk, hogy szépen elváljon a forma oldalától, lehúzzuk a tortagyűrűt, és két sütőlapát segítségével kerek tálra csúsztatjuk.
