Karamelles, almás sajttorta

Először a karamell öntetet készítettem el:
40 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
2,5 dl tejszín (Hulala)

Következett a kekszes alap:
25 dkg háztartási keksz
12 dkg olvasztott vaj

Az almás réteg:
3 db zöld alma
2 dkg vaj
2 ek barna cukor
1 kk őrölt fahéj

A krémsajtos töltelék:
25 dkg mascarpone
1 ek porcukor
1 tojás
1 ek citromlé
1 kk. vanília aroma

Tetejére:
2 dl habtejszín (Hulala)

Kell hozzá még:
1 csupor dióbél

     A karamell öntethez a cukrot kavargatva karamellizáltam, majd hozzáadtam a vajat, elkavartam, aztán a tejszínt. /Na, itt nekem a cukor eléggé egy csomóba összekapta magát, de addig kavargattam, amíg elolvadt és az öntet besűrűsödött\./

     A kekszes alaphoz a kekszet ledaráltam, az olvasztott vajjal összegyúrtam. Egy kisebb kapcsos tortaformát kivajaztam, a masszát belenyomkodtam úgy, hogy két centis peremet is formáztam. Előmelegített sütőben 15 percet sütöttem 180 fokon.
Amíg sült elkészítettem az almás és krémsajtos tölteléket:
     Az almákat meghámoztam, szeletkékre vágtam, a vajon puhára pároltam a cukorral, ízesítettem a fahéjjal.
     A mascarponet habosra kavartam a tojással és a többi hozzávalóval.
Következett az összeállítás:
     A kicsit hűlt kekszes alapra jó bőven karamellt öntöttem, megszórtam a durvára vágott dió háromnegyedével, erre öntöttem a párolt almát, majd a mascarpones krémet. 175 fokon 30 percet sütöttem és hagytam kihűlni, miután a hűtőbe került. Itt 4 órát pihent, de Trollanyu szerint ha megtehetjük egy éjszakát is hagyhatjuk összeállni.
     A tejszínt habbá vertem, rákentem a tortára, tetejére karamellt öntöttem és meghintettem a maradék dióval.
Szépen lehetett szeletelni. Tömény finomság, de igazán csak annyira édes, amennyire édesíti a karamell és a tejszín.

Forrás: sarokkonyha.blogspot.hu

2014. március 29. (szombat), 19:33