Brutális, hogy milyen ételek voltak Mészárosék esküvőjén.. Ettél te már valaha ilyeneket?
Ahogy a Blikk megírta, pénteken mondta ki a boldogító igent az alcsúti arborétumban Várkonyi Andrea és Mészáros Lőrinc. /Bár azóta már több részletre is fény derült, többek között arra, hogy ki lehetett a titokzatos sztárvendég a mennyegzőn, illetve hogy hova utazhatott nászútra a pár\./
A Blikk pedig most azt is megtudta, milyen ételeket szolgáltak fel a vendégseregnek a nagy napon. Volt ott minden az őzsültön és konfitált libamájon át a lazactortelliniig és karcagi bikapörköltig, csak hogy mindenki találjon magának kedvére valót. Íme!
Előételek
Homár-mangó krémfresch
Fésűkagyló-wakame / citrushínár
Polipsaláta
Szusiválaszték
Kaviár
Szarvassonkarolád – töksajtkrém
Konfitált libamáj – birsalma-vanília
Ázsiai wagyubélszín – wontoncsipsz
Magyar és francia sajtválogatás
Salátabár – dresszingek
Leves
Ököruszály-, kakas-, fácánleves, kacsamájas tészta
Főfogások
Borjú bécsi – sajtos-krémes burgonya
Őzsült, cékla – sütőtökrizottó
Lazac, tintahal, polip, kalamataolíva – sült, töltött padlizsán, hollandi mártás
Lazactortellini, homár, kaviár, homárbisque
Bélszín, libamáj, demi szósz – szarvasgombás lapcsánka
Töltött csirkemellfilé – édesburgonya
Rántott vargánya — remoulade
Kacsamell – káposztával töltött gombóc
Karcagi birkapörkölt, pacal – sós burgonya
Sült zöldségek
Gyerekmenü
Rántott csirke – rizibizi
Bolognai spagetti
Éjféli vacsora
Töltött káposzta – friss kenyér, tejföl
Desszert
Macaron lollipop, Toffifee desszert, Mont Blanc kockadesszert, kakaóbab
Kockadesszert mangó-kókusz, Nuance eper-tonka
Dome 4 csokis
Amareno eckler
A kétséges kifejezések magyarázata:.
Homár-mangó crémefresh: Ez egy falatka lehetett, amihez mangóból és tejfölből készítettek mártást. A créme fresh a tejfölhöz hasonló, kevésbé savanykás tejtermék, ami a francia konyhában nagyon népszerű.
Homár-Mangó Crémefrech / Illusztráció: Shutterstock
Fésűkagyló-wakame: A wakame egy alga, amit szárítva megvásárolhatunk, és ha elkészítjük spenót színű zöld saláta lesz belőle. Az íze sós, a tengerre emlékeztet, az állaga roppanós.
Polipsaláta: polipdarabok grillezve, feltehetően citrusos öntettel
Polipsaláta / Illusztráció: Northfoto
Töksajtkrém: A töksajtkrém bizonyára sütőtökből készült krém, amit krémsajttal kevernek össze és fűszerezik.
Konfitált libamáj: A konfitálás egy főzési technika, azt jelenti, hogy levegőtől elzártan készül az étel. A libamájat annyi libazsírban sütik, ami teljesen ellepi. Lassú tűzön, alacsony hőmérsékleten (kb. 100 °C) válik omlóssá.
Ázsiai wagyubélszín – wontoncsipsz: A wonton ázsiai tészta (hasonló a mi házilag gyúrt tésztánkhoz), amit legtöbbször megtöltenek és gőzben megfőznek, vagy különböző formákra vágják és bő olajban ropogósra sütik. A wagyu pedig a legdrágább marhahús.
Wonton chips / Fotó: Shutterstock
Kalamataolíva: A kalamataolíva egy különleges görög olajbogyó, amit kézzel szüretelnek, fekete húsa könnyedén elválik kis magjától. (Kalamata egy görög város.)
Hollandi mártás: Egy francia mártás, vízgőz fölött készítik tojássárgájából, vajból, tejszínből áll, nehéz elkészíteni, mert nem csapódhat ki a tojás és a vaj sem!
Homárbisque: A bisque egy francia tengeri leves, vagy mártás, amit a homár (vagy más tengeri rák) páncéljából főznek. Jellegzetesen narancsszínű.
Demi szósz: A demi szósz a négy alapmártás egyike, a francia konyha találmánya. Sűrűre beforralt húsalaplé, sötétbarna színű, legtöbbször a húsok bevonására használják.
Remoulade: A remulád egy hideg mártás, majonéz az alapja, amit sárgásabbra festenek, általában curryvel. Savanyú hozzávalók is kerülnek bele: ecetes uborka, kapribogyó, szardellafilé, valamint petrezselyem vagy koriander is.
Macaron lollipop: Macaron-nyalókák – tulajdonképpen macaronok - francia desszertek - hurkapálcára tűzve
Mont Blanc kockadesszert: Egy gesztenyés finomság, amit a tetején tejszínhabbal vagy roppanós tojáshabbal sütnek.
Nuance eper-tonka: A tonkabab egy különleges fűszer, mágikus erőt tulajdonítanak neki, afrodiziákum. Íze-illata a vaníliás, mandulát, fahéjat idézi, különösen illik a csokoládéhoz. Alighanem egy emeletes epres süti lehetett – talán éppen a mennyasszonyi torta?
Dome 4 csokis: Ez egy csokis kupola, aminek a belseje valami finom krémet rejt – ebben az esetben feltehetően valami csokisat. Ezt úgy készíthetünk, ha egy lufit olvadt csokiba mártunk, és amikor már megkötött, kilyukasztjuk a lufit, és lehúzzuk róla a csokit A tányérra krémet teszünk, és ráborítjuk a csokikupolát.
Amareno eckler: Az ekler egy fánkféle (képviselőfánk-tésztából), hosszúkás formára sütik és megtöltik. Az amareno egy finom cseresznye, amit alkoholos-cukros szirupban érlelnek.
2021. szeptember 27. (hétfő), 18:14
Ez a cikk kizárólag tájékoztatási célokat szolgál, célja, hogy átfogó képet adjon a közelmúlt eseményeiről, politikai elfogultságtól mentesen. Szerkesztőségünk számára fontos a különböző nézőpontok bemutatása és a tények hűséges közvetítése. Kiemeljük, hogy a cikk nem hordoz politikai célzatot, nem áll egyik vagy másik politikai erő oldalán, és nem nyújt jogi vagy egyéb személyre szabott tanácsokat. Olvasóink saját belátásuk szerint értelmezhetik az itt közölt információkat, és ennek megfelelően semmiféle felelősséget nem vállalunk az esetleges értelmezésekből eredő következményekért.
