FARSANGI TOKÁNY, KAPROS-TÚRÓS GALUSKÁVAL Hozzávalók: 50 dkg sertés lapocka 20 dkg sertés máj 10 dkg főtt-füstölt császárszalonna 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 ger. fokhagyma 1 dl fehérbor majoránna fűszerpaprika só Forró zsírban meg fonnyasztjuk a fél illetve negyed karikára vágott hagymát. /A felcsíkozott lapockát és a májat rádobjuk a hagymára és összepirítjuk\./
Hirdetés
Sózzuk, meghintjük fűszerpaprikával és bátran ízesítjük majoránnával.
Hirdetés
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és készre főzzük, amikor a hús már majdnem kész (az utolsó tíz perc) hozzá adjuk a szintén vékony csíkokra vágott szalonnát és a bort valamint a zúzott fokhagymát. Liszt szórásos módszerrel (staubolás) sűrítjük, kiforraljuk. Közben elkészítjük a galuskát. KAPROS - TÚRÓS GALUSKA Hozzávalók: 25 dkg túró 30 dkg liszt 2 tojás 2 dl tej kapor só A készítése meg egyezik a hagyományos galuskáéval. A túrót elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, kaprot szórunk bele és megsózzuk. Forrásban levő sós vízben kifőzzük.
