Na ez az igazi Csevapcsicsa receptje tíz ujjad megnyalod módra :) fotókkal lépésről lépésre :)

Hozzávalók 4 személyre:.

50 dkg. marha lapocka, vagy nyak,

25 dkg. sertés tarja, vagy dagadó,

25 dkg. bárányhús,

6-8 gerezd fokhagyma, 

1 kávéskanál szódabikarbóna,

só, őrölt bors, 

szárított, vagy friss kakukkfű,

1 kávéskanál őrölt pirospaprika,

1 dl. csont alaplé, vagy szódavíz,

kevés étolaj.

[ad1]

Elkészítés:
A húsok minősége nagyon fontos! /Ne száraz húsokat válasszunk, mint a karaj, vagy comb, hanem igyekezzünk zsírosabbakat keresni\./

A bárány esetében mindegy, hiszen azt különleges, egyedi íze miatt adjuk a keverékhez. A húsokat kétszer ledaráljuk, közben keverednek. A nagyon apróra vágott, vagy szétnyomott fokhagymával, sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, csont alaplével (használnak hozzá szódavizet is)

őrölt pirospaprikával jól elkeverjük, alaposan összedolgozzuk, majd minimum 1 éjszakára, de inkább kettőre lefóliázott edényben hűtőbe tesszük. Ezalatt a szódabikarbóna kifejti jótékony hatását, és megpuhítja a rostokat.

gy a fűszerek könnyebben beleszívódnak a húsokba, ezzel teljes értékűvé téve azok ízét. 

Én mielőtt pihentetném a húst, megkóstolom mint a kolbászhúst, hiszen csak akkor érzem, szükséges-e valami még hozzá! 

Ezután kolbászkákat formálok belőle, majd rácson, kevés olajjal megkenve megsütöm.

A csevapot hagyományosan vöröshagymával, más területeken ajvárral, néhol sült krumplival tálalják.

 

Hajdú István László receptje

Forrás: www.receptabc.hu

2015. július 01. (szerda), 19:34