A legkisebb fiam kedvence: krumplitöltelékes és szilvalekváros derelye ??

Nálatok is van egy olyan étel, amit mindenki szeret a családban? Nálunk a krumplitöltelékes és a szilvalekváros derelye ilyen! /A legkisebb fiam odavan érte, és mindig nagy örömmel segít a készítésében is\./

Ez a recept számomra különösen kedves, hiszen a nagymamámtól tanultam, és minden alkalommal, amikor elkészítem, visszarepülök a gyerekkoromba. Most pedig megmutatom nektek is, hogyan lehet tökéletes házi derelyét készíteni!

? Hozzávalók:

A tésztához:

1 kg finomliszt
2 egész tojás
Kevés só
Annyi langyos víz, hogy rugalmas, könnyen gyúrható tésztát kapjunk

A krumplitöltelékhez:

1,5 kg burgonya
2 pohár kefír (330 g-os) vagy fél liter tej/tejföl
Só ízlés szerint

A szilvalekváros derelyéhez:

Házi szilvalekvár
Pirított gríz

A keveréshez és tálaláshoz:

Olvasztott házi zsír
Tehéntúró
Tejföl

? Elkészítés lépésről lépésre:

1️⃣ A krumplitöltelék előkészítése

A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük.

Egy nagyobb deszkán vagy tálcán szétterítve hagyjuk teljesen kihűlni – ez fontos, hogy ne legyen túl nedves a töltelék. Amikor kihűlt, tálba tesszük, hozzáadjuk a kefírt (vagy a tejet/tejfölt), sóval ízesítjük, és krémes állagúra keverjük.

2️⃣ A tészta elkészítése

Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojásokat és egy csipet sót. Apránként adagoljuk hozzá a langyos vizet, és közben alaposan összedolgozzuk.

Addig gyúrjuk, míg rugalmas, de nem túl lágy tésztát kapunk. Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.

3️⃣ A derelyék formázása

A pihentetett tésztát két részre osztjuk, és lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Az egyik lapra kis adagokban rátesszük a krumplitölteléket, egymástól egyenlő távolságra. A másik tésztalappal beborítjuk, majd kézzel finoman összenyomkodjuk a töltelék körül.

Derelyevágóval vagy éles késsel felkockázzuk.

Ha szilvalekváros változatot készítünk, a tészta egyik felére kis halmokat teszünk a sűrű szilvalekvárból, majd a fenti módon formázzuk a derelyéket.

4️⃣ A kifőzés és pirítás

Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk. A derelyéket kisebb adagokban főzzük ki: amikor feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig hagyjuk főni, majd szűrőkanállal kiszedjük és lecsepegtetjük.

Ezt követően olvasztott házi zsírral vagy vajjal meglocsoljuk, hogy ne ragadjanak össze. Ha szeretnénk, tepsiben is megpiríthatjuk előmelegített sütőben, hogy még finomabb legyen.

5️⃣ A tálalás

A krumplitöltelékes derelyét tehéntúróval és tejföllel kínáljuk – a sós és krémes ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
A szilvalekváros derelyét pirított grízbe forgatjuk, így lesz igazán finom, és még egy kis porcukorral is megszórhatjuk a tetejét.

? Egy falatnyi hagyomány, amit a család is imád

A krumplitöltelékes és szilvalekváros derelye nemcsak egy egyszerű étel, hanem egy igazi családi hagyomány, amit érdemes továbbadni.

Minden egyes derelyekészítés egy külön kis ünnep nálunk, hiszen közösen csináljuk, és a konyhát betölti a frissen főtt tészta és a házi szilvalekvár illata.

Ha szeretnétek egy igazán laktató, mégis házias és szeretettel teli ételt készíteni, próbáljátok ki ezt a receptet! ?

Jó étvágyat kívánok! ??

2025. január 31. (péntek), 08:43