ÍGY készül a tökéletes HÚSVÉTI HÁZI SONKA, szuper szaftos és puha a nagymamám receptje alapján

A receptet nagymamámtól örököltem, aki minden húsvétkor ő készítette a sonkát, de eljött az idő, hogy én is átvegyem a stafétát. /Húsvét sonka nélkül elképzelhetetlen, amihez elengedhetetlen a frissen reszelt torma és a húsvéti fonott kalács is\./

A sonka elkészítése rendkívül egyszerű, csupán néhány apróságra kell odafigyelni. A legízletesebb főtt sonka nem kötött vagy gyorsan pácolt típusból készül, hanem valódi, füstölt, házi sonkából. Bár sokan a húsosabb darabokat részesítik előnyben, hasznos, ha a sonkán zsír és bőr is található, mivel ezáltal lesz igazán omlós és ízletes.

Az előző este be kell áztatni a sonkát, attól függően, mennyire sós, majd másnap friss vízben kell elkezdeni főzni. A főzővízbe tehetünk hagymát, egész borsot és babérlevelet is. 

A főzési idő általában a sonka súlyától függ, de ezt az 1,5 kilós darabot is két órán át kellett főzni, hogy kellőképpen puhára főjön. Amikor a sonka elkészült, hűtsd ki a főzővizében, mielőtt kiveszed, máskülönben kiszáradhat.

A főzővizet pedig ne öntsd ki, remek bableves főzhető belőle.

Hozzávalók:

• 1,5 kg füstölt sonka
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál egész fekete bors
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A sonkát előző este áztassuk be hideg vízbe, amennyi bőven ellepi.

Másnap öntsük le az áztatóvizet, és tegyük a sonkát egy fazékba. Öntsünk rá friss, hideg vizet, amennyi ellepi, és adjunk hozzá 1 meghámozott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet és 1 teáskanál egész fekete borsot.

Forraljuk fel a vizet, majd vegyük alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzzük a sonkát 1,5-2 órán át. A főzési idő a sonka súlyától függ, 1 kg sonkára kb. 1 óra főzési időt számolhatunk.

Ha a villa könnyedén belemegy a sonkába, el is készült. Hagyjuk kihűlni a főzőlében.

Szeletelve, tormával és kaláccsal tálaljuk.

Tippek:

• A sonka szaftosabb lesz, ha nem kötözöttből, hanem füstölt, házi parasztsonkából készítjük.
• A sonkán maradhat egy kevés zsír és bőr is, ez még finomabbá teszi.
  Hirdetés
  
• A főzőlevet ne dobjuk ki, isteni bableves készülhet belőle.

Jó étvágyat!

2024. március 13. (szerda), 18:53