Krumplilepény variációk és nagyi imádott cicegéje

Hívják lapcsánkának, rösztinek, tócsninak, cicegének, görhönynek és még sokféleképpen, attól függ, hogy merre járunk az országban.

Egy azonban biztos, hogy nem más, mint nyersen reszelt krumpli olajban kisütve. /A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb\./

Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.

Bár az egyszerűbb, gyorsabb változatot csak krumplival és liszttel készítik, mi most a nagyi hagymás, szalonnás, tepertős variációját készítettük el.

Melegen ajánljuk!

Hozzávalók: (4 személyre)

• 1 kg krumpli
• 20 deka liszt
• 2 deci tejföl
• 1 közepes vöröshagyma
• 5 deka tepertő vagy füstöl szalonna
• 1 csapott kiskanál só
• őrölt bors,
• Sütéshez: zsír vagy olaj
• 2 deci tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:
Meghámozzuk a krumplit és tormareszelőn lereszeljük. Összekeverjük a liszttel, az apróra vágott vöröshagymával, az összevagdalt tepertővel vagy szalonnával, a tejföllel és sóval, borssal fűszerezzük.

Ha lepényként sütjük, a tepsit gazdagon kizsírozzuk, és egy centi vastagon belesimítjuk a masszát. A sütőben pirosra sütjük és tejföllel tálaljuk. Ha zsiradékban, serpenyőben sütjük, akkor forrósítsuk fel a bőséges zsírt vagy olajat. Formáljunk nagyobb, lapos pogácsákat a krumplis anyagból, így tegyük bele. A zsiradéktól lecsepegtetett pogácsákat tegyük tűzálló tálba, rétegenként tejfölözve. Forrón tálaljuk. Lehet önálló étel, de kínálhatjuk húsok mellé köretként, vagy készíthetünk hozzá mártásokat is.

Fotó: Travelo

Forrás: www.sokszinuvidek.hu

2015. február 16. (hétfő), 11:48