A beignet hozza a klasszikus fánk-élményt (főleg ha házi baracklekvárba tunkoljuk), de az elkészítése hiperegyszerű: sem dagasztani, sem szaggatni nem kell, tehát nem kell hozzá sokéves konyhai rutin, ezt tényleg bárki meg tudja csinálni! Ráadásul a baracklekvár mellé még egy karamellszószt és egy vaníliamártást is összedobtunk.
Beignet (francia fánk) recept
2 dl tej
3 dl kefír
40 g friss élesztő
2,5 ek cukor
45 dkg liszt
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só
kb 1 1/2 l olaj a sütéshez
sok porcukor
Kis lábosban forrásig melegítjük a tejet, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a kefírt. /Nagy keverőtálba tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és hagyjuk 5 percig pihenni\./
Hirdetés
Amikor az élesztő elkezd egy kicsit felfutni, hozzáadjuk a lisztet, sót, szódabikrabónát és fakanállal alaposan összekeverjük, amíg összeáll labdává - nagyon ragacsos marad!
Letakarjuk és meleg helyen 1 órán át kelesztjük.
Hirdetés
Amikor legalább duplájára megkelt sok liszttel megszórt munkalapra borítjuk, a tetejét a szokásosnál vastagabban magszórjuk liszttel és kinyomkodjuk a tésztából a levegőt.
Hirdetés
Labdát formázunk belőle és 0,5-1 cm vastagságúra kinyújtjuk.
Hirdetés
Kicsit hagyjuk pihenni, majd egy éles késsel 3x4 cm-es téglalapokra vágjuk. - kb 50 db lesz belőle.
Hirdetés
Egy nagy lábosban felforrósítjuk az olajat és közepesen erős lángon kisütjük a fánkokat - egyszerre 5-7 darabot, egyszer megfordítva. Papírtörlőre szedjük, melegen, sok porcukorral meghintve kínáljuk.
Rumos karamell szósz
20 dkg cukor
3 ek vaj
80 ml víz
60 ml rum
csipet só
60 ml tejszín
A cukrot kis lábosba tesszük és felolvasztjuk. Közepesen alacsony lángon addig hevítjük, amíg világos borostyán színe lesz. Hozááadjuk a hideg vajat, vizet, rumot és egy csipet sót és közepesen alacsony lángon újra addig hevítjük, amíg a cukor teljesen felolvad és homogén öntetet kapunk. Hozzákeverjük a tejszínt, felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.
Hirdetés
Vaníliaöntet
Hirdetés
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 vaníliarúd
4 tojássárgája
5 dkg cukor
A tejet és a tejszínt kis lábosbanforráspontig melegítjük. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját és a rudat is. Közben a tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. A tejből kivesszük a vaníliarudat, a tejes keverékből kanalanként a tojáshoz keverjük kb. az egyharmadát, majd az egészet visszaöntjük a lábosba. Közepesen erős láng felett, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
