Házi eclair fánk :) Ma nagy fába vágtam a fejszét, eclair fánkot sütöttem. Nagyon finom lett. :)
Hirdetés
Hirdetés
Házi eclair fánk.
Mivel képviselőfánkot tudok sütni, úgy gondoltam az eclair fánk is menni fog. :-) Hát, cukrászversenyen nem indulhatnék vele, de az íze nagyon finom lett./ \:\-\) Olyan kis házi fánkok lettek, minden napi fogyasztásra\./
15 dkg vaj, zsír , vagy margarin 3 dl víz 25 dkg liszt 4 tojás
Krémhez:
3 tojás 3/4 l tej 1 cs. vaníliás cukor 20 dkg cukor 15 dkg liszt 5 dkg vaj, vagy margarin 3 ek. kakaópor
3 dl habtejszín 5 dkg cukor
csokimáz:
10 dkg cukor 3 dkg kakaópor 3 dkg vaj, vagy margarin kevés víz
Egy lábosba felteszem a vizet forrni, amikor forr beleteszem a zsiradékot, összeforralom. Egyszerre hozzáöntöm a lisztet, keverem 2-3 percig, amíg elválik az edény falától és szépen összeáll a massza. Ekkor leveszem a tűzről és rögtön belekeverek egy egész tojást. Várok kicsit, hogy hűljön, azután egyenként belekeverem a többi tojást is. A tésztát nylon zsákba rakom, lyukat vágok rá és hosszúkás rudakat nyomok egymás mellé egy nagy tepsiben. Megpróbálom babapiskóta formára, nem mindegyik sikerül.
Hirdetés
Előmelegített, forrósütőbeteszem, kb. 30 perc alatt megsülnek. A sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, mert akkor összesnek a fánkok. Amikor kiveszem a tepsiből, azonnal kettévágom a rudakat, hogy kijöjjön a gőz így nem puhul meg a tészta. A krémhez a tojásokat szétválasztom, a sárgákat egy lábosba teszem, hozzáadom a porcukrot a vaníliás cukrot, jól kikeverem. Ezután jön hozzá a liszt, ekkor egy sűrű massza lesz, jól elkeverem, majd fokozatosan felhígítom a tejjel. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Nem szabad egy pillanatra sem abbahagyni a keverést, mert nagyon könnyen leég.
Hirdetés
A tűzről levéve hozzáadom a vajat, vagy margarint és lazán beleforgatom a keményre vert tojásfehérje habot és ekkor keverem bele a kakaóport is. Lehűtöm. Amikor már kellően hideg, nylon zsákba szedem, aminek egyik csücskére lyukat vágok. A tejszínt felverem a cukorral, azt is nylon zsákba rakom. A fánkokban ha van hártya, azt kikaparom egy kiskanállal. Először megtöltöm a fánkokat kakaós krémmel, majd erre nyomok tejszínhabot. Ráteszem a tetejüket, amit a cukorból, kakaóporból és vajból, vagy margarinból főzött csokimázzal öntök le. Elég idő és munkaigényes sütemény, de nagyon finom. Nekem ebből a mennyiségből 20 darab, közepes méretű fánk lett. A képre kattintva nagyobban is látható!
