Epertorta a szülinapomra

Hozzávalók a tésztához:

• 4 tojásos (26-27 cm átmérőjű tortalaphoz)
• 200 g cukor+ 80 g a habba
• 350 g liszt
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 4 tojás (darabja héjastól kb. 70 g-os legyen, ha kisebb akkor többet használjunk!)
• 1 cs sütőpor
• pár csepp citromlé

Krém:

• 2 cs. eperpuding (Dr. Oetker)
• 6 dl tej
• 8 ek. cukor

----------------------------

• 100 g puha vaj
• 100 g mascarpone (Szarvasi) (lehet ehelyett is vajat használni, ha olcsóbban szeretnétek)
• 2 evőkanál porcukor

Tetejére és az oldalára díszítésnek:

• fél liter tejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 2 kis csomag Dr.Otker habfixáló

-----------------------------

• eperszemek
• Dr.Oetker piros tortazselé

Tortalap elkészítése:

1. /Mérjünk ki mindent\./
   Hirdetés
   
2. Egy edényben a lisztet a sütőporral,
3. másik jó nagy edénybe a cukrot tejet, olajat, tojássárgát,
4. harmadik edénybe a tojásfehérjét csipet sóval, pár csepp citromlével,
5. és egy negyedik tálkába, 80 g cukrot, amit a habhoz teszünk majd.
6. Első lépésben a tojásfehérjét felverjük egy kicsit, majd a cukorral kemény habbá verjük.
   Hirdetés
   
7. Hamarabb verődik a hab, ha a tojás szobahőmérsékletű.
8. Ezután kézi habverővel összekeverjük a tejet, olajat, tojássárgát és a cukort.
   Hirdetés
   
9. A sütőporos lisztet szakaszonként rászitálva szintén belekeverjük.
10. Ezután robotgéppel magas fokozaton 2-3 percig keverjük.
11. Tegyünk a felvert tojáshabból vagy két kanálnyit a masszához, és egy kézi habverővel beledolgozzuk.
12. Addig ismételjük, míg el nem fogy a hab. Jól keverjük el, és a tál oldaláról is dolgozzuk bele a sárga krémet!
13. Ezután tortaformába (26 cm) tesszük, aminek az aljára már vágtunk sütőpapírt.
    Hirdetés
    
    A forma oldalára húzogassuk  fel a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, egyenletesebb lesz a végeredmény.
14. 175 fokon süssük aranybarnára, és mindenképpen végezzünk tűpróbát.
15. Nekem kb. 60 percig sült a tortaformában és félidőben a tetejére sütőpapírt terítettem. A második felvonást egy tepsiben sütöttem és az már 35 perc alatt megsült, gondolom mert nagyobb volt a forma.
    Hirdetés
    
    Tehát 30 perc után mindenképpen nézzünk rá és tegyünk tűpróbát.

Krém elkészítése:

1. A pudingport, tejjel, cukorral folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
2. A vajat a mascarponeval cukorral habosra keverjük.
3. A pudinghoz csak akkor keverjük, ha az már langyosra hűlt!

Összeállítás:

1. A tésztát vágjuk vízszintesen ketté a felső lapot tegyük egy szép tálra, hogy ne akkor kelljen átemelni a kész remekművet, ha már elkészült.
2. Kenjük el rajta az eperpudingos krém felét.
   Hirdetés
   
   Vágjunk rá eperszeleteket, kicsit nyomkodjuk is bele.
3. Takarjuk be a másik (alsó) tésztalappal, úgy, hogy a sima alsó része legyen felül, majd kenjük rá a maradék krémet.
4. A tejszínhabot a habfixálón lévő utasítás szerint kemény habbá verjük, majd csillagcsőrös habzsákkal kidíszítjük a tortát.
5. Érdemes a torta szélét dísztíteni habbal és a közepére halmozni az eperszemeket, hogy amikor majd leöntjük a tortazselével, a tejszín felfogja és nem csorog le körbe.
   Hirdetés
   
6. A tortazselét az tasakon lévő útmutató szerint készítjük.

Forrás: barbikonyhaja.blogspot.hu

2015. május 24. (vasárnap), 16:40