Almás zserbó szelet recept

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• 15 dkg cukrozott darált dió
• 1,5 kg alma reszelve, párolva, kihűtve
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 10 dkg cukor vagy 2-3 evőkanál méz

Máz:

• 1 tojássárgája
• 1 tojásfehérje

Az élesztőt langyos tejben egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk. /A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a sót, a sütőport, majd jól összedolgozzuk\./

A tésztát 3 egyenlőre részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk a sütőlemez méretére (25 × 39 cm), de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a sütésnél, kelésnél terjeszkedik. Sütőpapírt tegyünk alá. Az alsó lapot megszórjuk cukrozott dióval, rásimítjuk az elkészített, kihűtött töltelék felét, rá a másik lap, megszórjuk cukrozott dióval, rátesszük a töltelék másik felét, majd befedjük az utolsó lappal. A tésztát lekenjük tojássárgájával, majd 20 percig kelesztjük. Utána lekenjük tojásfehérjével, egy villával a tetején “mintákat” húzunk. Még 10 percig pihentetjük, míg a tojásfehérje rászárad, és 180°C-on aranybarnára sütjük. Szép, csillogós, márványos lesz a sütink teteje.

Vass Lászlóné receptje.

Forrás: webcukraszda.hu

2014. november 16. (vasárnap), 21:04