Habos ischler, a vendégváró csoda

Nagymamám kockás füzetében találtam ezt a receptet. Nagyon örültem neki, mivel habos ischlert nem lehet kapni a környékbeli cukrászdákban. Igazi vendégváró különlegesség:

Hozzávalók:

Tésztához:

58 dkg liszt
32 dkg margarin
16 dkg porcukor
2 tojássárgája
fél citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
1 ek víz

Töltelékhez: 

5 tojásfehérje
150 ml víz
40 dkg porcukor
2 ek citromlé

Mázhoz:

40-50 dkg tortabevonó vagy 5 tábla étcsoki
7 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítés:

/Omlós tésztát készítünk a hozzávalókból, be tesszük a hűtőbe 1\-2 órára\./

Ezután kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt gáz tepsiben világos sárgára sütjük. Kihűtjük.
Közben a vizet a cukorral felforraljuk, kicsit hűtjük, de még melegen a citromlével ízesített tojásfehérjéhez adjuk, amit gőz felett kemény habbá verünk.
Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével habot formázunk, és lefedjük egy másik koronggal.
Felolvasztjuk a csokit, hozzákeverjük a napraforgó olajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük. Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk.
Egyenként belemártjuk a sütiket, és ha kicsit megdermedt, olvasztott fehér csokival díszíthetjük
Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Fotó:

Forrás: vaningyen.tumblr.com

2014. május 31. (szombat), 18:44