Túrós-barackos alagút recept

/Hozzávalók\:Piskótatekercshez\: 4 tojás 4 ek cukor 4 ek liszt l\/2 cs sütőpor lekvár a piskóta kenéséhezKrémhez\: 25 dkg túró 2 dl tejszín 1 dkg zselatin 8 dkg cukor 1 cs vaníliás cukor 2 ek rum 1 üveg felezett őszibarack befőttElkészítése\:A tekercshez a sütőt előmelegítjük a legmagasabb fokon\./ Az egész tojásokat a cukorral legalább 20 percig keverjük habverővel. A liszthez hozzáadjuk a sütőport és kis adagokban dolgozzuk hozzá a tojásos-cukros masszához. Egy kb 30*40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk és ebbe simítjuk bele a masszát. Beoltjuk az előmelegített sütőbe a tepsit, majd mérsékeljük a hőfokot 200 fokra. 5 perc elteltével még tovább mérsékeljük 175 fokra és így sütjük még 10 percig vagy tűpróbáig. Ha kisült akkor kiborítjuk egy tiszta konyharuhára és lehúzzuk róla a sütőpapírt, feltekerjük a konyharuhával együtt 3x-4x egymás után még melegen, majd így feltekerve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük lekvárral és feltekerjük. Hagyjuk egy kicsit állni, majd 18 egyenlő részre rágjuk fel. Egy őzgerincformát kifolpackozunk és kibéleljük a piskótával. A krémhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a rumot, majd a fél dl vízben feloldott zselatint( kicsit langyosítsuk meg, és hagyjuk kihűlni) és végül a kemény habbá vert tejszínt is. A krém felét a formába simítjuk, majd kerek felével lefelé belehelyezzük a barackokat, majd erre ráöntjük a maradék krémet. A maradék piskótával betakarjuk a tetejét, belenyomkodjuk kicsit és lefolpackozzuk az egészet. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap kiborítjuk, lehúzzuk róla a folpackot és nem túl vékonyra felszeleteljük.

Forrás: olcso-receptek.hu

2013. június 17. (hétfő), 03:38