A hagyományos szilvás gombóc receptje! Mindig remekül sikerül!

A kezdők is könnyedén elkészíthetik, könnyű recept és az íze valami mesés!

Hozzávalók

• 1 kg főzött, áttörve mért burgonya,
• 25 dkg liszt,
• 1 dkg só,
• 50 dkg magvaváló szilva,
• 5-6 dkg cukor,
• késhegynyi törött fahéj,
• 10 dkg zsír,
• 10 dkg zsemlemorzsa.

Elkészítés

A szilvás gombóc tésztája a burgonyametélt tésztájához hasonlóan készül: tojás nem szükséges hozzá. /A szilvát megmossuk, teljesen leszárítjuk\./

Ha jó, érett szilvát használunk, cukor nem szükséges bele. A szilvát kimagvaljuk. Cukrot (a kevésbé érett szilvába) csak közvetlenül a gombóc készítése előtt teszünk a mag helyére. Mielőtt a gombócok készítéséhez kezdenénk, vizet teszünk fel a kifőzéshez. A gombóc kifőzéséhez lábasba tegyük a vizet, ne fazékba, hogy a gombócok az edényben főzés közben egymás mellett legyenek. A kész tésztát lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, nyújtás közben megemelgetjük és egy kis lisztet szórunk alá, a felületét is lisztezzük. A kinyújtott tésztát egyenlő 6 cm-es négyzeteikre vágjuk fel. A négyzet közepére helyezzük a kimagvalt szilvát, belsejébe 1/2 kockacukrot teszünk (vagy késhegynyi kristálycukrot), a cukrot kissé megfahéjazzuk (nem okvetlenül szükséges). A tészta négy csúcsát középen összefogjuk, az éleket jól összezárjuk és két tenyerünk között szabályos gömböt formálunk belőle. Olyan módon helyezzük lisztezett deszkára, hogy az összezárt élek a deszkán feküdjenek. A forrásban levő vizet megsózzuk, a gombócokat tálra vagy tálcára rakva, egyszerre az erősen fővő vízbe csúsztatjuk. Pár pillanat múlva a lábast megrázogatjuk, a rázogatást néhányszor megismételjük, nehogy a gombócok egymáshoz vagy az edény aljára, tapadjanak. Amint a gombócok a víz felszínére emelkednek és a víz erősen forr, a meleget kissé mérsékeljük, de vigyázzunk, a forrás nehogy megálljon. 3-4 perc múlva egy gombócot kiemelünk, átvágjuk, ha átfőtt, szűrőkanállal kiszedjük, jól lecsurgatjuk. A gombócokat természetesen nem rázzuk a szűrőben, mint a gyúrt tésztát, mert a rázassál összelapulnának. Amíg a gombóc elkészül, megpirítjuk a morzsát és a megfőtt gombócokat forró, pirított morzsára szedjük. 1-2 perc múlva óvatos rázással a morzsával összekeverjük. Tanácsos a pirított morzsát tányérra kiszedni és a kifőtt gombócokkal részletenként elkeverni. A kész gombócot tálra tesszük, enyhén fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. A szilvás gombóc csak frissen jó, 5-6 perc múlva a tészta elveszti omlósságát, könnyűséget. Ha marad gombócunk, alufóliába csomagolva, mérsékelten forró sütőben melegítjük meg. Vagy lefedve, lábasban tesszük a sütőbe. Szilva helyett tölthetjük 2-3 szem kimagvalt fekete cseresznyével vagy 3-4 szem fekete szőlővel, kimagvalt meggyel, vagy negyedekbe – kisebb szemeket félbe -, vágott sárgabarackkal. Télen a gombócot szilvalekvárral töltjük. Töltés és morzsába forgatás nélkül a burgonyagombócot vadas mártásokhoz adhatjuk köretnek. Ilyenkor 2-3 cm vastagságú hengereket formázunk, amelyekből 1-1,5 dió nagyságú darabokat vágunk le és tenyerünk között gombóccá gömbölyítjük. A töltött gombócnál hosszabb főzést igényel. A kifőzött gombócokat kevés forró zsírra szedjük.

Forrás: ketkes.com

2015. október 10. (szombat), 23:56