A héjában megfőtt burgonyát leszűrjük, meghámozzuk, burgonyanyomón áttörjük. Tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, sót, a zsírt, a tojássárgáját és összegyúrjuk.
Hirdetés
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk (nyújtás közben a deszkát is, a tészta felületét is lisztezzük, hogy ne ragadjon a deszkához, illetve a sodrófához). Lisztbe mártott kisebb fánkszúróval kiszúrjuk. A kiszúrt tésztakorongok felének közepére kis tejföllel elkevert füstölt húscsomócskát teszünk és tojásfehérjével bekenjük. Ráhelyezünk egy töltetlen korongot, kissé lenyomkodva, újból kiszúrjuk.
Hirdetés
Lábasban zsiradékot forrósítunk, a fánkokat bő, forró zsírban kisütjük, papírszalvétára szedjük, kis reszelt sajtot szórhatunk a tetejére; paradicsommártást adunk hozzá. Igen jó hús helyett paraj-, sóska-, sárgarépafőzelékre.
Készíthetjük a töltött, kiszúrt fánkokat felvert tojásba és morzsába forgatva is (2 tojás, 8- 10 dkg morzsa kell hozzá).
Töltés nélkül is készíthetjük, a korongokat villával megszurkáljuk sütés előtt.
Hirdetés
Sütés közben az edényt rázogassuk, így szépen megnőnek a korongok.
Készíthetjük úgy is, hogy a tésztához 2 dkg élesztőt adunk, amelyet evőkanálnyi langyos tejben feloldunk. Ebben az esetben az összeállításhoz 15 dkg lisztet használunk. Az összedolgozott tésztát fél óráig letakarva pihentetjük; a kiszúrt korongokat is félórai pihentetés után sütjük.
