Citromkrémes mákos piskótatekercs

Egyszerű, elronthatatlan finomság – mascarponés krémmel töltve.

Hozzávalók:

6 db tojás

5 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

1 evőkanál olaj

2 evőkanál egész mák

a krémhez:

2 tojássárgája

10 dkg cukor

2 db citrom leve és reszelt héja

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

Elkészítés:

/A 6 tojásból piskótát sütünk \- a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük\./

A fehérjét keményebb habbá verjük. A cukros tojássárgáját, és a fehérjehabot összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. Majd apránként hozzákeverjük a mákkal elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük (légkeverés nélkül!). Még melegen egy konyharuhára borítjuk és feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a citromlével és a héjjal, majd lassú tűzön kevergetve besűrítjük. Összeforgatjuk a mascarponéval és kihűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, kézi mixerrel felhabosítjuk.

A tejszínből kemény habot verünk, lazán beleforgatjuk a krémbe, majd megtöltjük vele a kitekert roládot, és újra feltekerjük.

A megmaradt krémből átkenjük a piskótatekercset, és díszítésként szórjuk meg egész mákkal.

(Juditka konyhája)

 

2017. április 13. (csütörtök), 22:33