Az üzletekben található ételízesítők állítólag alig tartalmaznak zöldséget, nagy százalékban a sárga színű őrlemény sóból tevődik össze. /Ezért jó ötlet, ha mi magunk fogunk neki és állítjuk elő ételízesítőnket, saját és családunk egészségének megőrzése érdekében\./
Hirdetés
.
Manapság már a delikát és a vegeta sem az, ami régen volt. Arányaiban nézve már túl sok benne a só, tele van tartósítókkal, ízfokozókkal, színezékekkel és egyéb vegyi anyagokkal . Mondhatni, majdnem hogy csak szemét, és mégis háztartások millióiban használják még ma is (néha mi is), holott egy jó fajta ételízesítőt magunk is könnyedén elkészíthetünk házilag.
Hirdetés
Ha valaki ez ügyben böngészik a világhálón, akkor számtalan receptet találhat. Mindegyik más valamiben. Van ahol az összetevők változóak, van ahol az arányok mások. Van, ahol szárított változatot mutatnak be, van ahol sósat. Az arányokat jómagam találtam ki, de természetesen ettől egyéni ízlés alapján el lehet térni. A zöldségek megpucolásától az üvegekbe töltésik mindössze két, két és fél órába tellett, azonban legalább jövő ő – ha nem tovább – megvan az ételízesítőnk, amiben csak zöldségek és só van.
Hirdetés
Azt hiszem, ennyit megért…
Hozzávalók az ételízesítőhöz:.
- 10-12 db sárgarépa - 10-12 db fehérrépa (petrezselyemgyökér) - 3 db karalábé - 3 db zeller - 3 db paradicsom - 4 db paprika (kápia, kaliforniai, tölteni való, stb. – vegyesen a legjobb) - 2 nagy fej vöröshagyma - 5 gerezd fokhagyma - 30 dkg kelbimbó - 30 dkg karfiol - 30 dkg káposzta - 2 csomag petrezselyem zöld - 2 csomag zeller zöld - konyhasó
Az előre megtisztított zöldségeket egy kis lyukú húsdarálón leőröljük, de akár turmixgépben is összeapríthatjuk.
Ételízesítő elkészítése:.
A paradicsomokat merítsük forró vízbe, majd hámozzuk meg.
Hirdetés
A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vágjuk akkora darabokra, hogy a turmixgép elbírjon velük. Aki akarja, húsdarálóval is ledarálhatja a zöldségeket, én a turmixgépet választottam. Aprítsuk fel vele a zöldségeket, majd az őrleményt mérjük meg, és annak súlyával arányosan adjunk hozzá konyhasót 5:1 arányban, azaz minden kiló őrleményhez 20 dkg sót. Nekem a végére (sóval együtt) 3 kiló ételízesítőm lett, ami három darab 800 ml-es üveget töltött meg.
Hirdetés
Ezzel a mennyiséggel jó ideig elleszünk.
Tartósítószert felesleges hozzáadni, mert a só tartósít. csak be kell tenni a spájzba, és amikor kell, elő kell venni. Nem kell hűtőben sem tartani. Teljesen természetes, és nem csak só, ízfokozó és tartósító van benne, mint a bolti ételízesítőkben.
