Öreganyáink titka: ezért dobj élesztőt a palacsinta tésztájához!

Sokan meglepődtek, amikor meghallották, hogy mit is keres az élesztő a palacsinta tésztájában. Voltak, akik azonnal azt válaszolták, hogy nem, az nem palacsinta, az valami egészen más.

Pedig nem így van! /A régi jó öregasszonyok ismertek egy titkos palacsinta készítési módszert, ami az élesztőben rejlett\./

Ők ugyanis a palacsinta tésztájához ezt kevertek, majd elkészítették a szokásos módon és kisütötték. Ettől a módszertől a palacsinta kapott egy különleges, jellegzetes ízt, a tészta habkönnyű lett és nagyon mutatós, mindez pedig egy tökéletes desszertet alkotott.

Hozzávalók:

• 0,5 kg liszt
• 1 dl tej
• 0,5 L ásványvíz, vagy sima víz
• csipet só
• 4 tojás
• 2-3 evőkanálnyi olaj
• 2 dkg élesztő
• 1 vaníliás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, amelybe 1 teáskanálnyi cukrot oldjunk fel. A tojást az élesztős tejjel, vízzel, vaníliás cukorral keverjük ki, a lisztet pedig folyamatosan keverjük hozzá. Géppel, de kézzel is keverhető. Mi kézi habverővel szoktuk kidolgozni.

Közben egy csipet sóval és egy kanálnyi olajjal csomómentesre, közepes sűrűségűre készítjük el a tésztát. 10-15 percig pihentetjük, hogy az élesztőnek legyen ideje dolgozni. Újrakeverés után sütöttük is. Kenőecsettel megkentük a palacsintasütőt olajjal és egy közepes csapott merőkanálnyi masszát öntöttünk és sütöttünk ki! Az élesztőtől, lágy puha, szivacsos szerkezetű, illatos tésztát kaptunk, melyet a szokásos módon kenhető, tálalható!

Szerző: tudasfaja.com

2016. augusztus 13. (szombat), 15:01