Réteges töpörtyűs pogácsa. A disznóvágáskor kisütött finom, házi töpörtyűből pl. pogácsát is süthetünk.

A decemberi disznóvágás óta készülök töpörtyűs pogácsát sütni, de az ünnepek miatt eddig elmaradt. Jó ideje bizony nem sütöttem, és az édes süteményt egyenlőre még  nélkülözni tudom. /Viszont ott várakozott a töpörtyű, és a hétvégén neki is álltam a pogácsasütésnek\./

Nagyon szeretem a pogácsákat, jó néhány recept már a blogra is felkerült, (receptek itt megtekinthetőek)  és többek között az eddigi receptem szerint sütött töpörtyűs pogácsa is. Az a recept is hasonló, majdnem ugyanezekkel a hozzávalókkal készül, csak éppen nem hajtogatom meg háromszor. A napokban a szakácskönyveimet rendezgettem és a kezembe került a nagy kedvencem, Horváth Ilona szakácskönyve, így gyorsan fellapoztam, és megnéztem az Ő pogácsareceptjét. Gondoltam most teljes egészében követem ezt a leírást, és már akkor biztos voltam benne, hogy egy nagyon finom, omlós, és nem utolsósorban réteges pogácsát fogok kapni. Ez így is történt, egyszerűen nem tudtunk ellenállni a frissen illatozó pogácsáknak. Igaz kicsit mintha a bortól lerészegedtek volna, mert dülöngéltek jobbra-balra, de ez az ízükön mit sem változtatott.  Lehet kicsit hosszadalmasnak tűnik a folyamat, de megéri a ráfordított időt, így mindenkit csakis biztatni tudok a pogácsasütésre.

Egy tálba beletenni a sóval, és az őrölt borssal összekevert lisztet, majd hozzáadni a margarint és összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos a közepébe mélyedést csinálni és beletenni a tejfölt, a bort, és a felfuttatott élesztőt.

Gyors mozdulatokkal összegyúrni, és kézzel pár percig dagasztani. Ezután vékonyra kinyújtani, és rákenni a darált töpörtyűt, majd feltekerni. Ezután sodrófával kicsit ellapogatni, kinyújtani, majd felébe egymásra hajtani a tésztát. (mintha egy nyitott könyvet becsuknánk)
Letakarni és 30 percig pihentetni. (én azzal a tállal takartam le amelyikbe összegyúrtam)
Ezután még kétszer ugyanígy megismételni a nyújtást, és a pihentetést.
Összesen háromszor kell a tésztát nyújtani, és pihentetni.

Végül 2 cm vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd a tetejét éles késsel berácsozni, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatni. Ezután a tenyerünk közé véve kicsit megsodorni a pogácsákat.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és ráhelyezni a pogácsákat, majd a tetejüket kissé felvert, egész tojással lekenni.(vigyázni hogy az oldalára ne kenjünk tojást, mert akkor nem emelkedik fel a pogácsa) Sütés előtt 30 percig még a tepsiben, letakarás nélkül újrakeleszteni.

Előmelegített forró sütőbe tenni, majd 15-20 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 180 fokon, 15 percig sütöttem)
A pogácsát nem szabad lassan, alacsony hőfokon sütni, mert kiszárad, és kemény lesz.

Tálaláskor egy finom leves kísérőjeként is kínálhatjuk.

Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu

2015. január 18. (vasárnap)