Ilyen finom cukkinis palacsintát még biztosan nem ettetek

Miért jó nekünk, ha sok cukkinit eszünk? + Ínycsiklandozó cukkini palacsinta

A piacon aprópénzért lehet most beszerezni, de ha tavasszal elszúrtunk pár magot, akkor most boldog cukkini tulajdonosok lehetünk. /A növény többszörösen szerteágazik, felkúszik a leglehetetlenebb helyekre is, így akár díszkerítés is lehet belőle a nyár folyamán\./

Maga a termés pedig fantaszikusan sokoldalú és egészséges.

A frissen leszedett cukkiniket tároljuk hűtőszekrényben, vagy hideg kamrában, így tovább megőrzik nedvességtartalmukat, és frissek maradnak.

Nyáron a legjobb ebéd lehet a sok friss kaporral megszórt cukkinifőzelék. Ha karikákra vágjuk, megforgatjuk olívaolajban és mindenféle fűszernövényben, grillezhetjük is.

Ezért egészséges a cukkini

A diétás étrend egyik alapeleme lehet, hiszen kevés kalóriát tartalmaz, és nagyon magas a víztartalma. Sok benne az immunrendszert erősítő C-vitamin, és a kálium, ami kulcsfontosságú a vérnyomás szabályozásában. Magas rosttartalma miatt szabályozza az emésztést, stabilizálja a vércukor- és inzulinszintet.

Segít megelőzni a székrekedést és enyhíti az irritábilis bélszindróma tüneteit.

Készítsünk cukkinis palacsintát szezámmagos öntettel

Nagyon egyszerű, így a gyerekeket is bevonhatjuk a könnyű ebéd vagy vacsora elkészítésébe.

Hozzávalók: 300 gramm liszt, 1 csipet só, 1 fél kávéskanál szódabikarbóna, 150 gramm lereszelt cukkini, friss apróra vágott bazsalikom vagy más fűszernövények, 60 gramm reszelt parmezán , 2 tojás, 1 evőkanál olívaolaj, 375 ml tej, vaj a sütéshez, egy pár apróra vágott koktél paradicsom.

A mártáshoz szükségünk lesz 2-3 gerezd fokhagymára, 1 csipet sóra, 1 citrom levére, 1 evőkanál olívaolajra, 2 teáskanál szezámpasztára.

Elkészítés: a lisztet, szódabikarbónát és a sót tegyük egy tálba, majd keverjük bele a cukkinit.

Verjük fel a tojást a 375 ml tejjel és egy evőkanál olívaolajjal, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez.

Törjük össze a fokhagymát, majd adjuk hozzá a sót, és keverjük bele a citrom kifacsart levét, a szezámpasztát, és egy kanál vizet. Addig kavargassuk, míg kezd kissé sűrűsödni, majd adjuk hozzá az olívaolajat is. Öntsük a félbe vágott koktélparadicsomokra az szószt.

Előmelegített, kissé kivajazott palacsinta sütőben süssük meg a cukkini palacsintákat.

Egy-egy kanállal tegyük az edénybe, és kissé nyomkodjuk szét a kanállal őket, hogy laposabbak legyenek. Süssük mindkét oldalukat aranybarnára, majd fogyasszuk a paradicsomos keverékkel, szórjuk meg parmezánnal.

Forrás: twice.hu

2015. június 10. (szerda), 13:06