Vajas sajtos kifli

A tésztához:.

• 50 dkg finomliszt
• 5 dkg vaj
• 5 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• kb. 3 dl langyos tej
• 1 teáskanál kristálycukor
• 1 csapott evőkanál só

A kenéshez:

• 10 dkg sós vaj

A töltelékhez:

• kb. 10 dkg sajt

A tetejére:

• 1 tojássárgája
• pici víz
• reszelt sajt

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük a sóval. /Közepébe mélyedést készítünk\./

Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és felöntjük egy kis langyos tejjel. Megvárjuk, míg az élesztő felfut, majd hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a tojást, és jól megdagasztjuk. Közepesen lágy tésztát kapunk. Végül beledagasztjuk az 5 dkg olvasztott vajat is. Ha túl lágy lenne a tészta állaga, akkor pici lisztet adunk még hozzá.

Lisztezett deszkán jól átgyúrjuk, majd letakarva egy órán át kelesztjük. A megkelt tésztát 8 cipóra osztjuk. A cipókat egyenként kör alakúra, vékonyra (2-3 mm-esre) kinyújtjuk.

Kb. 15-20 cm átmérőjű körök lesznek. Az egyik korongot kenjük meg lágy, sós vajjal, majd illesszünk rá egy sima korongot, és sodrófával kissé lapogassuk el, hogy jól összeragadjanak.

Az így kapott tésztakorongot 8 cikkbe vágjuk, a szélesebbik végükbe egy kisebb sajtdarabot teszünk, kiflivé tekerjük. A maradék tésztabucikkal ugyanígy járunk el. A kifliket helyezzük sütőpapírral borított tepsibe, tetejüket kenjük meg pici vízzel elkevert tojássárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal.

Meleg helyen, konyharuhával lefedve kelesszük további 20 percig. Hideg sütőbe tesszük, a hőfokot 170°C-ra állítjuk és aranybarnára sütjük (kb. 25-30 perc alatt).

Vass Lászlóné receptje.

Forrás: webcukraszda.hu

2014. május 30. (péntek)