A piskótához kemény habbá verjük a 3 tojásfehérjét a csipet sóval meg a cukorral. Majd belekeverjük a tojássárgákat, a keményítővel elvegyített lisztet és a diót. /24 cm\-es tortaformában ujjnyi vastag piskótát sütünk, aminek csak az alját béleltük ki sütőpapírral\./
Hirdetés
Ha kihűlt a piskóta, nem vesszük ki a formából, az oldalát kibéleljük alufóliával, hogy a krém ne ragadjon majd rá.
Hirdetés
Az első krémhez a 3 tojássárgát elkeverjük a cukorral, vaníliával, liszttel, étkezési keményítővel és tejjel. Kis lángon állandó kevergetés mellett sűrű, pudingszerű krémmé főzzük.
Hirdetés
Mikor kezd sűrűsödni, belekavarjuk a zselatint is, amit előzőleg kevés tejbe áztattunk, kb. 5 percig. Levesszük a tűzről, és ha már langyosra hűlt, belekavarjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és ráöntjük a piskótára. Néhány órára betesszük a hűtőbe, dermedni. Végül óvatosan fellazítjuk körben a piskótát, hogy elváljon a tortaformától, kivesszük a süteményt, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt,vigyázva, hogy a krém ne sérüljön, majd ujjnyi vastag tejszínhabot teszünk a tetejére.
Hirdetés
Ismét hagyjuk dermedni, végül tejszínhab-rózsákkal és citronáddal díszítjük.
