Hozzávalók a tésztához: 7 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor A piskóta tölteléke: most saját készítésű barackdzsem Krémhez: 50 dkg túró, citromhéj 2 dl tej , 30 g zselatin, 15-20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor,(vagy 1 vanília igazi belseje,vagy kivonat 1 tk.kanálnyi) 2 dl tejszínhab felverve kb 20 dkg barackbefőtt kockára vágva, kb. 10 dkg meggy lecsöpögtetve, vagy tetszés szerint más gyümölcs (kivit, ananászt inkább ne használjunk)
Elkészítés: Előkészítünk egy nagyobb gömbölyű tálat, kibéleljük folpack-kal. /A piskótához a 7 tojásfehérjét egy csipet sóval, s az apránként adagolt cukorral felverjük, majd a tojássárgákat is hozzákeverjük, s a végén a lisztet is, de már óvatosabban\./
Hirdetés
Egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe rakjuk, s előmelegített, 160 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
Hirdetés
Ráborítjuk egy lisztezett fatáblára, levesszük a sütőpapírt s feltekerjük. Lehet szintén sütőpapírral együtt. Hagyjuk kihűlni. Valahol olvastam, s azóta úgy készítem, hogy párszor ki-be tekerem hűlés közben, s ettől nem törik majd meg a tekercsünk.
Hirdetés
Ha kihűlt, megkenjük a dzsemmel. A tálba rakott folpackot is meg szoktam kenni vékonyan lekvárral, így biztosan nem lesz száraz később a piskóta. A piskótatekercset felszeleteljük, s kirakjuk vele a tál oldalát. Hagyunk a tetejére, ami az alja lesz 5-6 szeletet. Legyen otthon babapiskóta, ha mégsem lenne elég a tekercsünk, azzal is kirakhatjuk ; úgysem rossz. Elkészítjük a tölteléket.
Hirdetés
Felmelegítjük a tejet a zselatinnal és a cukorral. Épp csak melegre. Addig, míg a zselatin és cukor elolvad. Az ujjaim közt szoktam morzsolgatni, így jobban érezni; hogy biztosan ne legyen benn el nem olvadt zselatindarabocska. Elrontani ezt a sütit, csak itt lehet, úgyhogy lassan, de biztosan:)) Felverjük a 2 dl tejszínt habnak. Összeturmixoljuk a túrót a közben langyosra hűlt zselatinos-cukros tejjel, vaníliás cukorral, citromhéjjal.
Hirdetés
Óvatosan hozzárakjuk a tejszínt is. Itt megkóstolhatjuk, s rakhatunk még porcukrot, még elolvad benn. Vagy esetleg még citromhéjat. Hozzárakjuk a gyümölcsöt is. Beleöntjük a közben már dermedő krémet a piskótatekerccsel kirakott formába, s a tetejét is kirakjuk piskótával,vagy a krémben egyszer átforgatott babapiskótákkal. A hűtőbe tesszük. Egy fél napot szoktam hűteni, de ha valakinek sürgősebb 4-5 óra erősebb fokozatú hűtés után fogyasztható.
