Mézes krémes avagy a cukrászdáknak bealkonyult

Már van annak egy jó pár éve, amikor egy éjszakai gasztro műsorban megláttam a mézes krémesnek eme változatát. Nosza, rajta, gondoltam, ezt ki kell próbálnom, mivel ez az egyik kedvenc cukrászdai süteményem! /Elfogadhatóan sikerült már elsőre is, és nagyon finomnak ítéltem a végeredményt\./

A családomban volt olyan, aki nem hitte el, hogy én készítettem, mivel cukiból beszerzett sütinek vélte.

Ezek után minden karácsonykor és más jeles alkalmakkor az asztalra került családunkban ez a krémes és mézes finomság!

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg méz

10 dkg zsír

20 dkg porcukor

1 evőkanál fahéj

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

2 egész tojás

50 dkg finomliszt

3 g szódabikarbóna

Krémhez:

3 dl tej

3 evőkanál búzadara

20 dkg porcukor

20 dkg vaj/margarin

Töltéshez:

baracklekvár

Mázhoz: 

tortabevonó étcsokoládé

2-3 ek. napraforgó olaj

Elkészítés:

Kimérjük a mézet, hozzáadjuk a zsírt, és az egészet összeolvasztjuk. A tűzről levéve elkeverjük benne a porcukrot.

Adunk hozzá 1 evőkanál fahéjat, 2 evőkanál kakaóport. Beleütjük a tojásokat, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amelyben elkevertük előzőleg a szódabikarbónát.

A masszát összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, itt is kidolgozzuk (ha még kíván lisztet, akkor tegyünk hozzá), majd négy kis cipót formázunk belőle. Hagyjuk kicsit pihenni, hogy a tészta teljesen kihűljön.

Ekkor 4 téglalapot sodrunk belőlük. Lisztezett tepsi (tepsi mérete: 23*36 cm, a hátoldala: 20*32 cm) hátoldalán egyenként kisütjük 7-8 percig, 180 fokon. Vigyázat, mert hamar megsül! Ekkor jön az általam legkevésbé kedvelt rész: még forrón leválasztjuk egy éles, hosszú pengéjű késsel a tepsi hátoldaláról a tésztalapot, és ekkor könnyen le tudjuk csusszantani onnan.

Közben elkészítjük a krémet: 3 dl tejben elkeverünk 3 evőkanál búzadarát, felfőzzük és kihűtjük. 20 dkg porcukrot 20 dkg margarinnal habosra keverünk, és a kihűlt krémhez adjuk.

Amikor a lapok kihűltek, megtöltjük őket. Az alsó lapot megkenjük a búzadarás krém felével, ráhelyezzük a második lapot. Ezt baracklekvárral megkenjük (ha szüksége, kicsit a lekvárt megmelegíthetjük), majd befedjük a következő lappal. Erre kerül a krém másik fele, végül az utolsó lap.

A sütemény tetejét csokoládémázzal leöntjük. Ehhez egy tortabevonó csokoládét 2-3 evőkanál étolajban felolvasztunk gőz fölött.

A mézes krémest legalább egy éjszakán át pihentetjük, addigra jól megpuhul, és könnyen szeletelhető.

 

Forrás: izemlekek.blogspot.hu

2015. április 02. (csütörtök), 06:49