Vaníliakrémes-barackos őzgerinc • Nem túl édes, mégis mennyei finom

hozzávalók / 5 adag

A piskótához

• 6 db tojás
• 6 ek cukor (kristály)
• 6 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
  A vaníliakrémhez
• 1 tasak vaníliás pudingpor (főzés nélküli)
• 3 dl habtejszín
• 1 ek cukor (ízlés szerint)

A barackos töltelékhez

• 40 dkg őszibarack (lehet konzerv is)
• 2 púpozott ek cukor
• 1 teáskanál zselatin (púpozott)
• 10 ml vanília aroma (ízlés szerint)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 dl habtejszín

elkészítés.

/A piskótához a tojások sárgáját a fele cukorral jó habosra kikeverjük\./

A tojás fehérjét a cukor másik felével, csipet sóval kemény habbá verjük.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és óvatosan a sárga masszához öntjük, jól elkeverve. A tojások felvert habját óvatosan beleforgatjuk a tojásos lisztes keverékbe.
Sütőpapírral bélelet tepsibe öntjük, és légkeveréses sütőben 165°-on 20 perc alatt, sima sütésnél 180°- on megsütjük.
Mikor kész konyharuhára borítjuk, az aljáról leszedjük a papírt, és óvatosan még melegen feltekerjük.
A vaníliás krémhez a hozzávalókat egy tálba öntjük, és kézi habverővel jól összedolgozzuk, míg egy viszonylag kemény, de persze jól kenhető krémet nem kapunk.
Mikor a piskóta kihűlt, megkenjük a vaníliás krémmel. Feltekerjük és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal úgy, hogy túl érjen a formán.
A piskóta szeletekből teszünk szorosan a forma aljára, és az oldalára (mintha kibélelnénk a piskóta szeletekkel)
Elkészítjük a tölteléket, a 40 dkg barackot lecsöpögtetjük és összeturmixoljuk a cukorral.
1 dl vizet forralunk és beleszórjuk a zselatint, addig kevergetjük kis lángon míg fel nem oldódik.
Míg langyosra hűtjük a zselatint, a habtejszínt jó kemény habbá verjük.
Az összeturmixolt barackhoz hozzáöntjük a zselatint, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a pici vanília aromát. A felvert tejszínt óvatosan a zselatinos masszához keverjük.
Beleöntjük a tölteléket a a formába a piskótaszeletekre. Befedjük a formán túl lógó folpack-kal.
Hűtőbe tesszük pár órára. A tetejére tehetünk egy kis nehezéket pl. doboz tejet, így kicsit összepréseljük.
Mikor a töltelék megdermedt, kiborítjuk a formából.

Forrás: finomreceptek.com

2014. április 06. (vasárnap)