Élesztős leveles tészta – a dédike féltve őrzött receptje!

A leveles tészta készítése sokkal könnyebb, mint gondolnád! Most megismerheted a dédi legjobb leveles tészta receptjét!

Hozzávalók:

• 300 g vaj
• 100 g liszt + 20 g liszt + 300 g liszt
• 40 g élesztő
• 1 kávéskanál cukor + 40 g cukor
• 1 dl langyos tej
• 300 g liszt
• 2 tojássárgája
• 40 g vaj
• fél citrom reszelt héja
• csipet só
• fél pohár tej

Elkészítése:

300 g vajat nyújtófa segítségével eldolgozunk 100 g liszttel. /Kockát formálunk belőle és hűtőszekrénybe tesszük\./

40 g élesztőt felfuttatunk 20 g liszttel, 1 kávéskanál cukorral, 1 dl langyos tejjel, 300 g lisztből, 2 tojássárgájával, 40 g cukorral, 40 g vajjal, fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, fél pohár tejjel és felfuttatott élesztővel lágy tésztát gyúrunk és fakanállal tálba jól kidolgozzuk, hogy a kanáltól és a táltól elváljék. A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk ki, közepére tesszük a hűtőszekrényben tartott vajat, és úgy hajtogatjuk, illetve nyújtjuk ki, mint a leveles tésztát. Az utolsó hajtogatás után a tésztát lisztezett deszkán letakarva 15 percig pihentetjük, azután a további feldolgozáshoz 5 mm vastagra nyújtjuk ki.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 07:09