Joghurtos házi sajt különféle ízesítőkkel – Ilyet boltban nem kapni, az biztos!

A finom sajtokat különféle ízesítőkkel, fűszerekkel még ízletesebbé tehetjük!

Joghurtos házi sajt különféle ízesítőkkel

Hozzávalók

• 1 l sovány tej,
• 2 dl tejpor,
• 2 tojás,
• 5 dl joghurt,
• 1 mokkáskanál só,

ízesítésül őrölt zöld bors, finomra vágott metélőhagyma vagy kapor, őrölt mogyoró- vagy dióbél, paradicsompaprika – kockák, zúzott fokhagyma, köménymag, ánizs stb.

A tejet felforraljuk, közben a tojást és a joghurtot összekeverjük. (A joghurt lehetőleg néhány napos legyen!/\) A tejport habverővel a forrásban levő tejhez keverjük, majd hozzáadjuk a tojás—joghurt keveréket is\./

Az egészet újra felforraljuk, majd az edényt lehúzzuk a tűzről, s a masszát addig hagyjuk állni, amíg a savó teljesen külön nem válik. Ekkorra a sajtmassza összegyűlik az edény tetejére. Ezután szűrőkanállal leválasztjuk a sajtot a savóról, s hozzáadjuk a fűszereket. Nedves gézzel bélelt szitába töltjük, lecsöpögtetjük, majd kihűtjük. A jóízű savót felhasználjuk kenyérsütéshez.

Tojásos házi sajt

Hozzávalók

• 2 l tej,
• 1 l aludttej,
• 1 kiskanál só,
• 5 tojás.

A tejet forrásig hevítjük, s ekkor hozzáadjuk a tojás-aludttej keveréket. Ezután újból a forráspont körülig melegítjük, majd takaréklángon 1-2 órát főzzük. Amikor a savó teljesen különvált, a lábast lehúzzuk a tűzről, s a masszához hozzáadjuk a sót. A masszát gézzel bélelt szitába töltjük, tetejét könnyű súllyal lenyomjuk, s hagyjuk sűrűsödni.

Másnapra a sajt elkészül. Hűtőszekrényben egy hétig eltartható.

Friss sajt

Hozzávalók

• 1 l aludttej,
• 2 dl tejföl.

Az aludttejet és a tejfölt lábasban összekeverjük, és 50 °C-ra hevítjük. Amikor elkezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről, és gézzel bélelt szitába töltjük. Sóval és ízlés szerinti fűszerekkel ízesítjük; pl. fokhagymás sóval, őrölt fekete és zöld borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel.

Ezután a már lecsöpögött masszát átnyomjuk egy lefedhető tálba, a fűszerek egy részét a tetejére szórjuk, és 1-2 napig állni hagyjuk.

Rokfortos túrókrém

Hozzávalók

• 10 dkg márványsajt,
• 12,5 dkg körítetlen krémtúró,
• esetleg egy kevés tejszín.

A sajtot lereszeljük, és a túróval összekeverjük Szükség esetén egy kis tejszínt is keverünk hozzá. Félbevágott konzervkörtébe töltve előételként, vagy fokhagymás sóval összekeverve, vajas kenyérre kenve fogyasztjuk.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 06:37