Nagyim adta a receptet : 110 éves falusi krumplis pogácsa recept, amit szinte már egy háziasszony sem ismer

110 éves falusi krumplis pogácsa recept, amit szinte már egy háziasszony sem ismer

Ha szereted a hagyományos, igazi falusi ízeket, akkor ezt a receptet imádni fogod! /A krumplis pogácsa már nagyanyáink idejében is az egyik legkedveltebb házi sütemény volt, mégis mára egyre kevesebb háziasszony ismeri ezt az egyszerű, de nagyszerű receptet\./

Ez a több mint 110 éves recept tökéletesen visszaadja a régi idők ízvilágát: puha, omlós, és szinte szétolvad a szájban.

A főtt krumpli teszi a tésztát igazán selymessé és könnyeddé, miközben a hagyományos hajtogatás levegős, réteges szerkezetet ad neki.

Bár sokan azt hiszik, hogy a tökéletes pogácsa készítése bonyolult, ez a recept annyira egyszerű, hogy akár kezdők is bátran nekivághatnak!

Miért olyan különleges ez a pogácsa?

✅ Hihetetlenül puha és omlós – A krumpli és a hajtogatás csodát tesz a tésztával!✅ Egyszerű hozzávalók – Nem kell hozzá semmi különleges, minden megtalálható egy átlagos konyhában.✅ Variálható ízvilág – Megszórhatod szezámmaggal, köménymaggal, vagy akár reszelt sajttal is gazdagíthatod.✅ Hideg sütőben kezdjük a sütést – Így még lágyabb és tökéletesen átsült lesz.

Hozzávalók (kb.

Hirdetés

20-25 darab pogácsához)

• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 3 dkg friss élesztő
• 1 dl étolaj
• 1 kis bögre langyos tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 1 db tojás
• 2 közepes főtt burgonya
• 1 kis kanál só
• 5 dkg margarin (a hajtogatáshoz)
• 1 tojássárgája (a tetejére)
• Opcionálisan: szezámmag, köménymag, reszelt sajt a szóráshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1️⃣ Az élesztő felfuttatása: Egy kis bögre langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Meleg helyen hagyd felfutni kb. 10 percig.

2️⃣ A tészta összeállítása: A liszteket szitáld össze egy nagy tálban, majd add hozzá a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, az étolajat és az egy tojást, majd dagaszd össze egy rugalmas tésztává.

Ha szükséges, egy kevés tejet még adhatsz hozzá.

3️⃣ A krumpli és a hajtogatás: Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Reszeld rá a főtt krumplit és oszd el rajta a margarint. Ezután hajtogasd be: először a két oldalról, majd felülről és alulról.

4️⃣ Pihentetés: A hajtogatott tésztát takard le, és hagyd kelni 30 percig.

5️⃣ Második hajtogatás: Újra nyújtsd ki a tésztát, ismételd meg a burgonyás-margarinos hajtogatást, majd hagyd pihenni további 30 percig.

6️⃣ Formázás és sütés: Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral szúrd ki a pogácsákat.

Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket tojássárgájával, és szórd meg ízlés szerint szezámmaggal, köménymaggal vagy reszelt sajttal.

7️⃣ A sütés titka: Fontos! A pogácsákat hideg sütőbe kell betenni! Ezután állítsd a sütőt 220 fokra, és süsd 15 percig. Ezután vedd vissza a hőfokot 180 fokra, és süsd még kb. 10-15 percig, amíg aranybarnára sülnek.

Tippek, hogy tökéletes legyen a pogácsád!

✔ Ne siesd el a kelesztést! Ha betartod a pihentetési időket, a tészta sokkal levegősebb és könnyebb lesz.

✔ Használj hideg margarint! Ettől lesz igazán réteges a pogácsa.✔ Ne gyúrd túl a tésztát! Csak annyira dolgozd össze, hogy éppen összeálljon.✔ A sütést mindig hideg sütőben kezdd! Így a tészta lassan kezd emelkedni, és még omlósabb lesz a végeredmény.

Egy falat múltidézés

Ez a pogácsa nemcsak finom, hanem egy kis szelet régi falusi hagyomány is. Egykor nagyanyáink a kemencében sütötték, és mindig készült belőle egy jó nagy adag, hogy a családnak és a vendégeknek is jusson.

Ha szeretnéd megidézni az igazi vidéki ízeket, próbáld ki ezt az elfeledett, de csodás receptet!

Ha kipróbáltad, írd meg kommentben, hogy sikerült! Jó sütést! ??

2025. február 13. (csütörtök), 19:49