Non plus ultra, az aprósütemények királynője!

Ma ismét non plus ultra-t sütöttem, ami az egész családnak nagy kedvence. Tudom hogy sokan ismerik, mégis megosztom veletek, mert ez számomra az aprósütemények királynője. Egyszerű de nagyszerű! Én így készítem:

HOZZÁVALÓK.

20 dkg finomliszt
20 dkg vajat
3 dkg porcukor
2 cs. vaníliás cukor
2 tojás sárgája
bevonat
2 tojásfehérje
20 dkg porcukor

ELKÉSZÍTÉSE.

A 20 dkg finomliszthez 20 dkg vajat morzsolok, majd hozzáadok 3 dkg porcukrot, 2 cs. /vaníliás cukrot valamint 2 tojás sárgáját\./

A tésztát jól összedolgozom és hűvös helyre teszem pihentetni. Vékonyra kinyújtom, és kis kör alakú szaggatóval szaggatom.

A köröket a tepsibe fektetem, sütőpapírt teszek alá. Természetesen atésztadarabokat újra összegyúrom és újból szaggatom, amíg el nem fogy a tészta. Amikor ezzel végeztem, elkészítem a bevonatot.

A tésztájából maradt 2 tojásfehérje, amit elkezdek felverni és kanalanként hozzáadok 20 dkg, előzőleg jól átszitált porcukrot. Ezt a mázat / habot csurgatom minden tésztakorong tetejére kiskanállal. Így mehet a sütőbe alacsony hőfokon, nehogy megégjen a habocska.

Alsó sütés, 160 fok, kb 10-15 perc. Amikor a tészta széle kezd enyhén barnulni és a hab is enyhén rózsaszínes, akkor kész. Amikor kihűltek a habcsókos tészták, kettőt-kettőt sárgabarack lekvárral összeragasztunk. Akkor igazán jó, amikor a linzertészta a lekvár nedvességét felvette, és megpuhult.

A hab miatt nem könnyű elkészíteni

Tény hogy nem mindegy mikor adjuk a cukrot a fehérjéhez, attól függően mit is akarunk a végén.

De ha már meg van a technika akkor egyszerű…