Zöldségleves, Töltött sertéscomb rizibizivel és vörös káposztával, Habos linzer, fenséges menü!

Még nincs ötleted mit főzz? Próbáld ki fenséges menü ajánlatunkat és kápráztasd el szeretteidet, ezekkel az egyszerű és varázslatos finomságokkal!

Zöldségleves

/40 dkg vegyes zöldséget megtisztítunk, megmossuk és metéltre vágjuk\./

Egy lábasban 3 kanál olajat hevítünk, 1 kockacukrot pirítunk benne és beletéve a metéltre vágott zöldséget, puhára pároljuk. Ekkor csontlével vagy- vízzel feleresztjük, fél fej vöröshagymát, pár szem borsot és pirospaprikát teszünk bele. Megsózzuk és leves sűrűségűre befőzzük.

Töltött sertéscomb

1 kg sovány sertéscombot több szeletre vágunk és 1 cm vékonyra kiverjük. Lehetőleg egyenletes ellipszis alakúra formáljuk a szeletet.

Töltelék: a leeső darabokat megdaráljuk (kb. 10 dkg legyen), ehhez 10 dkg főtt sonkát, 1 vízben áztatott kicsavart zsemlét darálunk, hozzáadunk még 3 dkg apró kockákra vágott füstölt szalonnát, kevés borsot, sót, 3 egész tojással jól összedolgozzuk.

10 dkg gombát megtisztítunk és apróra vágunk. 2 dkg felhevített vajban egy kis darab apróra vágott hagymát és a gombát megpároljuk, s a tűzről, levéve 1 tojást keverünk hozzá. Az elkészített gombát még melegen a kiterített húsra kenjük. A töltelékből a hús nagyságának megfelelő rudat formálunk, a szelet közepére helyezzük és ráhajtjuk a gombával megkent húst. Cérnával összekötözzük, és pecsenyesütőben kevés olajat forrósítunk, beletesszük a húst, kevés vizet adunk hozzá és sütőben gyakori locsolás mellett pirosra sütjük. Tálalás előtt 1 dl tejfölt is adhatunk a mártásba. Melegen párolt vöröskáposzta körettel díszítjük. Hidegen is finom.

Párolt vöröskáposzta

1 kg . vöröskáposztát megtisztítva, vékonyra meggyalulunk, kissé besózzuk és 4 kanál olajban 3 dkg cukorral megszórva és 2 evőkanál borecettel leöntve, fedő alatt nem túl puhára pároljuk. Szükség szerint ecetet, sót, cukrot adunk hozzá. Köménymaggal és pár almaszelettel ízesítjük még. 

Rizibizi

Párolt rizst készítünk. 3/4 kg kifejtett zöldborsót 5 dkg zöldpetrezselymes vajban, 1 dkg cukorral és sóval meghintve, fedő alatt puhára pároljuk és összekeverjük a rizzsel.

Habos linzer

28 dkg lisztet 20 dkg cukrot, 20 dkg darált héjas mandulát vagy mogyorót, 3 főtt, áttört tojássárgáját, kevés citromhéjat, 20 dkg vajjal és 1 kisebb tojással gyorsan összegyúrunk. (A tojássárgáját fővő vízbe dobva főzzük.) Csak addig szabad gyúrni, míg összeáll, tovább nem. A tésztát 2 cipóra osztjuk, kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe tesszük. A felvert habot habzsákba töltjük és minden tésztakarikára nyomunk belőle, de arra figyelünk, hogy a kör közepén maradjon egy kis lyuk.

Mindkét lappal így járunk el. 140 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütjük a tésztát és megszárítjuk a habot. Hagyjuk kihűlni, majd a lyukak közepébe tetszés szerinti lekvárt töltünk.

Habtöltelék: 5 tojásfehérjét (3 a tésztából maradt) 20 dkg cukorral forró víz fölött nagyon kemény habbá verünk.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 06:38