Csodás rakott karfiol – különleges recept, ínyenceknek!

A karfiol kedvelőinek mindenképpen meg kell kóstolniuk ezt az ételt! Mámorító és sokkal finomabb, mint a hagyományos rakott karfiol!

Hozzávalók

• 1,20-1,50 kg-os karfiolfej,
• 2 dkg só,
• 15 dkg sonka vagy sovány főtt füstölt tarja,
• 6 dkg vaj,
• 2 dkg zsemlemorzsa.

Gratin mártáshoz:

• 5 dkg vaj,
• 2 dkg liszt,
• 2 dl tej,
• 1 dl tejföl,
• 2 tojássárgája,
• 2-3 dkg reszelt sajt + 2 dkg a leszóráshoz.

Elkészítés

/A karfiolt egészben hagyjuk, jól megmossuk, legalább 20 percig sós, hideg vízben áztatjuk, leszedjük a zöld kis levélkéket és torzsáját tövig levágjuk\./

Utána leöblítjük és forrásban levő sós vízben puhára főzzük. A sonkát finomra megvágjuk. Tűzállótálat kivajazunk, morzsával beszórjuk. Elkészítjük a gratin mártást. Kb. 1/3-át a tűzállóban elsimítjuk. Most a megfőzött karfiolt vízszintesen félbevágjuk és alsó részét a gyökérfelőli részével alul helyezve, a mártásra tesszük. A megvagdalt sonkát 1-2 kanálnyi mártással összekeverjük, rákenjük a tálba tett karfiolra és felső részét lapát segítségével óvatosan rátesszük. Bevonjuk a megmaradt mártással, a vajat rádaraboljuk, megszórjuk reszelt sajttal és középforró sütőben megpirítjuk.

Forrás: ketkes.com

2015. szeptember 28. (hétfő), 21:13