Csokoládés habcsókszelet – piskóta nélkül, sok finom krémmel! A cukrászok sem készítenek jobbat!

A lélegzeted is eláll tőle, annyira finom! Csokoládékrém, fenséges habcsók és semmi piskóta, ne ezt nevezem tökéletes sütinek!

Hozzávalók:

• 9 tojásfehérje
• 21 dkg cukor
• 3 evőkanál citromlé

A krémhez:

• 9 tojássárgája
• 40 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt
• 10 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dl tej
• 35 dkg vaj
• csokireszelék (a tetejére)

Elkészítése:

/A tojások fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd a citromlét is hozzáadjuk\./

A habot három részre osztjuk. 23×35 cm-es tepsibe simítunk egy réteg habot és közép meleg sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütjük. A habcsók lapot hagyjuk a tepsiben kihűlni. Mind a három lapot így sütjük meg. A krém hozzávalóit, a vaj kivételével egy tálba tesszük és robotgéppel 10 percen át keverjük. Gőz fölött, folyamatosan kavargatva addig főzzük, amíg sűrűvé válik. A kihűtött krémet összedolgozzuk a vajjal. Egy habcsóklapot tálcára teszünk és megkenjük a krémmel, majd befedjük egy lappal, amire krém kerül. Újra egy lap, majd a maradék krém. A tetejét megszórjuk csokoládéreszelékkel és legalább 3 órára hűtőbe tesszük, de az sem baj ha egész éjjel pihentetjük.

Forrás: ketkes.com

2015. október 24. (szombat), 10:18