1 kiló lisztből 90 db Habos linzerkarika A kolléganőm adta ezt a mennyei receptet: idén ezeket a “karácsonyi Habos linzerkarikákat” teszem az ünnepi asztalra! Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin 10 dkg cukor 1 sütőpor 1 vaníliás cukor 1 db tojás sárgája 1 db citrom reszelt héja ---a teljes recept a hozzászólásoknál---
Hirdetés
Hirdetés
Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
1 db tojás sárgája
1 db citrom reszelt héja
A habhoz:
4 tojás fehérje
36 dkg cukor
Díszítéshez:
barack lekvár
5 dkg ét- vagy tejcsokoládé, 1 evőkanál étolaj
A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. Jól
összegyúrjuk. Vékonyra kb 3 mm-esere nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle,és sütőpapírral bélelt
tepsibe tesszük, majd 180C°-on sütjük, de vigyáz-
zunk meg ne barnuljon. Még forrón szedjük ki a
tepsiből mert ha meghűl akkor nagyon törik.
Elkészítjük a habot: 24 dkg cukrot kevés vízzel( épp
hogy ellepi a cukrot) sűrűre főzzük. Ezt nagyon kis
lángon csináljuk, mert ha karamellizálódik a cukor
akkor nem lesz szép fehér. Míg főzzük kevergetni
nem szabad. Addig főzzük amíg szépen gyöngyözni
nem kezd. Közben a tojásfehérjét fölverjük a mara-
dék 12 dkg cukorral. /Kemény habot verünk\./
Lassan
Hirdetés
hozzácsorgatjuk a főzött cukrot.. A főzött cukorral
együtt még egy rövid ideig verjük a habot. ( A hab
kemény legyen)
Ezután a már meghűlt linzerkarikákat visszarakjuk a
kihűlt tepsikbe és nyomózsákból a habból kört
formázunk rá. Utána a sütőbe 100C°-on szárítjuk
kb. 15 percet.
( addig míg a hab már nem ragad ha-
Hirdetés
nem szépen megszárad). Mikor kész akkor a
közepébe lekvárt teszünk. A tetejét csokival
díszítjük. ( Gőz fölött a csoki és étolaj fölolvasztva)
fotó forrás: http://www.gasztroblogok.
hu/index.2011.php?rowstart=12096
Hirdetés
Forrás: perlanegra11.blogspot.hu
2015. március 05. (csütörtök), 07:52
Hirdetés
Hirdetés
