1,5 kg egyben hagyott fantasztikus oldalas töltve!

Aki megkóstolja a ezt sült oldalast, áradozni fog róla. Ünnepi ebédnek is tökéletes!

Hozzávalók

• 1,5 kg egyben hagyott sertés oldalas
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl víz vagy sör
• só, bors és a fokhagyma mellett még ezt is használtam a hús bekenéséhez

Töltelékhez

• fél dl olaj
• 1 fej vöröshagyma aprítva
• 2 g fokhagyma szétnyomva
• 20 dk sertésmáj apróra vágva
• 4 db zsemle beáztatva, kinyomkodva
• 2 egész tojás
• fél tk őrölt kömény
• 1 csokor petrezselyem felaprítva
• só, bors
• ha igényli akkor kevés zsemlemorzsa

Elkészítés

A húst egyben veszem meg és a hentessel a csont felett felszúratom, minén nagyobb zsebet készíttetek rá. /Megmosom és a fenti fűszerekkel alaposan beízesítem\./

Félre teszem és közben elkészítem a tölteléket.
Olajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a májat és összesütöm. Ha kihűlt egy kicsit, a jól kinyomkodott zsemléket, petrezselymet, tojásokat és a többi fűszert hozzáadom. Jó alaposan összedolgozom és az oldalasba vágott résbe beletöltöm. Nem kell nagyon feszesre tömni. Ha elkészültem vele akkor a rést hústűvel zárom. A kimaradó tölteléket a hús mellé halmozom. Aláöntöm a vizet vagy a sört, fóliával jól lezárom és előmelegített 200 C° -s sütőben puhulásig párolom, majd fedetlenül 180 C°-n pirosodásig sütöm. Ha kihűlt a csontok mellett remekül szeletelhető!

Forrás ›››

Forrás: bidista.com

2017. március 19. (vasárnap), 21:25