4 országszerte ismert ínycsiklandó halétel! Mert halat enni mindig jó!

A halfogyasztás nem csupán egészséges, de még a diétázók is bátran fogyaszthatják. Ne ódzkodj tőle, próbáld ki az alábbi recepteket!

Halszeletek jóasszony módra

Hozzávalók: halhús (tisztított) 90 dkg, 2 dkg só, 12 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dkg vöröshagyma, 1 g bors, 1 cs. zöldpetrezselyem, 20 dkg gomba, 1./5 dl fehér bor, 2 dl tejszín\./

A felszeletelt halat megsózzuk és kivajazott lapos szélű edénybe helyezve ráöntjük a fehér bort és egy kevés halalaplét, amelyet a halfej kifőzésével kaptunk.

Megvajazott zsírpapírral letakarjuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ezután óvatosan egy másik edénybe szedjük, a levét pedig jó sűrűre forraljuk. Egy másik edényben, olvasztott vajban, finomra vágott hagymát halványra fonnyasztunk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, sózzuk és nyílt lángon gyorsan zsírjára lesütjük, zöldpetrezselyemmel átkeverjük, törtborssal ízesítjük. Egy kevés liszttel leszórjuk, a hallével felengedjük, tejszínt adunk hozzá és ráöntjük a halszeletekre. Egyszer átforraljuk és azonnal, forrón tálaljuk. Vajas petrezselymes burgonyával körítjük.

Szegedi halászlé vegyes halból

Hozzávalók: 1 kg ponty (bruttó), 50 dkg süllő, 50 dkg harcsa, 3 dkg só, 25 dkg hagyma, 3 dkg paprika, 10 dkg lecsó.

Jó erős halalaplevet készítünk (halfej, gerinc, borda). Ne főzzük sok hagymával, mert attól édeskés lesz. Egy adagra 3 dl-t számítunk.

A különböző halak színhúsát 8-10 dkg-os darabokra vágjuk, megmossuk, majd előre sózzuk, s míg a halászlé alapleve fő, addig félretesszük. A halak ikráját és tejét is hozzátesszük. A leszűrt halalapléhez hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük benne és beletesszük a lesózott halszeleteket, halikrát és tejet, végül a megtisztított, jól megmosott és cikkekre vágott zöldpaprikát. Megízleljük, ha kell, utána ízesítjük és lefedve mérsékelt tűzön kb. 10-15 percig főzzük, míg a halak megpuhulnak benne. Főzés közben ne keverjük, ne főzzük túl puhán, mert akkor nagyon összeesik. Forrón tálaljuk.

Rácponty

Hozzávalók: 1 kg színhús. 1,5 kg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, 2 dkg só, 15 dkg hagyma, 2 dkg paprika, 0.5 kg lecsó, 2 pohár tejföl, 3 dkg liszt.

A pontyszeleteket bevagdaljuk, a vágásokba vékony szalonnaszeleteket helyezünk el, megsózzuk és pirospaprikával hintjük meg. Egy mélyebb tepsit kizsírozunk és az aljára szeletekre vágott főtt burgonyát teszünk.

Erre helyezzük sorjában egymás mellé a halszeleteket, majd egész vékony szeletekre vágott hagymával szórjuk meg. Ennek tetejére vékony szeletekre vágott, friss paradicsomot és zöldpaprikát helyezünk (ennek hiányában lecsót), előbb kevés olvasztott zsírral locsoljuk meg, majd leöntjük kevés liszttel elkevert tejföllel. Közép meleg sütőben az egészet puhára pároljuk, közben a teteje szép pirosra sül. Forrón tálaljuk, tetejét tejföllel locsoljuk meg.

Ponty rántva

Hozzávalók: ponty színhús 75 dkg, 10 dkg liszt, 3 db tojás, 20 dkg morzsa, zsír vagy olaj a kisütéshez.

A lefilézett és felszeletelt halhúst megsózzuk. Lisztben, felvert tojásban és megszitált zsemlemorzsában megforgatva bundázzuk. Bő, forró zsírban sütjük kívülről szép pirosra, majd mérsékelt lángra téve addig hagyjuk a tűzön, amíg a vastagabb részek is jól átsülnek. Zsírból kivéve azonnal tálaljuk. Burgonya körettel tálaljuk és tartár mártással.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 06:59