1,5 dl víz 1,5 dl étolaj csipet só 1 csg. vaníliás cukor 15 dkg liszt 4 nagy tojás.
A krémhez:
2 csg. csokoládés pudingpor 5 dl tej 4 db tojásfehérje kemény habja 12 dkg cukor 2 dl habtejszín keményre verve
Elkészítése:
A tűzhelyt bekapcsolom 220 fokra . /A vizet,olajat,sót,vaníliás cukrot egy fazékban felforralom,lehúzom a tűzről ,bele keverem a lisztet,majd vissza teszem a tűzre,addig keverem,míg elválik a tészta az edény falától\./
Hirdetés
Közben kevergetem,langyosra hűtöm,majd egyenként bele keverem elektromos keverőgéppel a tojásokat.
Hirdetés
Addig keverem,míg jó fényes lesz a tészta. Egy kis tálba vizet teszek és kezemet vízbe mártva 3×4 cm-es golyókat formázok és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. A kezemmel vízzel lespriccelem a fánkokat és a sütőpapírt is. Mehet a sütőbe,1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját,mert különben összeesik a fánk. A hőfokot 205 fokra vissza vesszük és készre sütjük. A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk,hagyjuk a fánkokat kihűlni,száradni.
Hirdetés
Jó ropogós tészta lett. A kalapjukat levágjuk. Szép üreges lett,nem volt szükség hártya eltávolítására.
Krém készítése:
A pudingporokat a cukorral,kevés tejjel simára keverjük,majd a többi tejet is hozzá adva sűrűre felfőzzük. A tojásfehérjét kisebb adagokban hozzá keverjük,1 percig kézi botmixerrel simára keverjük. A fánkokat betöltjük a krémmel. A tetejükre habtejszín került
