Elfeledett recept a 70-es évekből: Így készül az omlós sváb zsemle! Nagyanyáink receptje!

A házi sütemények és péksütemények különleges helyet foglalnak el a konyhaművészetben, hiszen generációkon keresztül öröklődnek, megőrizve a hagyományokat. Most egy igazi kincset hoztam el nektek, egy elfeledett, 70-es évekbeli receptet, ami újra a figyelem középpontjába került: az omlós sváb zsemle!

Hozzávalók:

• Tej — 250 ml
• Száraz élesztő — 7 g
• Cukor — 1 evőkanál
• Vaníliás cukor — 1 teáskanál
• Szőlőecet — 1 evőkanál
• Növényi olaj — 80 ml
• Tojás — 1 db
• Liszt — 500 g
• Só — 0,5 teáskanál
• Mozzarella sajt — 1 csomag
• Lágy sajt (pl. Ricotta) — 1 csomag
• Sűrített tej — 3 evőkanál

Elkészítés:

• Az alap elkészítése: Melegítsük fel a tejet kézmelegre (50-60°C). /Keverjük hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt, majd alaposan dolgozzuk össze, amíg minden fel nem oldódik\./
  Hirdetés
  

• Az ízesítés: Adjuk hozzá a szőlőecetet és a növényi olajat, majd alaposan keverjük össze. Ezután válasszuk szét a tojást: a fehérjét adjuk a tejes keverékhez, míg a sárgáját tegyük félre.
  Hirdetés
  
• A tészta elkészítése: Kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet a keverékhez, miközben alaposan gyúrjuk össze. Adjunk hozzá egy kevés sót is. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg homogén és lágy nem lesz, majd formázzunk belőle egy gombócot.

• Pihentetés: Helyezzük a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 30 percig. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át még egyszer.
• A formázás: Osszuk a tésztát négy egyenlő részre, majd minden részt további öt kisebb darabra. Formázzunk belőlük kis gombócokat, és hagyjuk őket 10 percig pihenni.
• Töltés: Nyújtsuk ki a gombócokat kör alakú lepényekké (kb. 8-10 cm átmérőjűek legyenek), és helyezzünk a közepükre egy adag sajtot (mozarella vagy lágy sajt).
  Hirdetés
  
  Zárjuk össze a széleket, és helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, a zárással lefelé.

• Kenés és sütés: Keverjünk össze egy evőkanál tejet a félretett tojássárgájával, majd kenjük meg vele a zsemlék tetejét. Hagyjuk őket még 20 percig pihenni, mielőtt a sütőbe tennénk. Süssük a zsemléket 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig, míg aranybarnák nem lesznek.

• Díszítés: Készítsünk egy egyszerű krémet a lágy sajt és a sűrített tej keverékéből, majd amikor a zsemlék kihűltek, díszítsük őket ezzel a finom krémmel.

Tipp: Ezek a finom, sajttal töltött sváb zsemlék tökéletes kiegészítői lehetnek egy hétvégi reggelinek vagy uzsonnának. Próbáld ki ezt a régi, jól bevált receptet, és lepd meg a családodat a nagyanyáink által őrzött ízekkel!

2024. szeptember 08. (vasárnap), 18:21