Finom házi tészta receptje az olasz Marcato nyújtó- és vágógéphez

A legfinomabb a valódi házi tészta, ami tojással készül. Csodásan finomak és szép sárgák a házi tojástól!

Hozzávalók

• 1 kg finomliszt,
• 10 db szép nagy tojás.

/A hozzávalókból jó kemény tésztát gyúrok, ha nem állna össze, egy\-két evőkanál vizet teszek hozzá\./

Egy óra hosszat nylonzacskóban pihentetem Ezután 14-16 darabra vágom szép sima, ovális gombócokká gyúrom, formálom, és ismét 5-10 percet pihentetem. A gombócokat fél centi vastagra nyújtom (kézzel is elsimítható), így már elviszi a nyújtógép. Először az egyes fokozaton hajtom át, azután a hármason, majd az ötösön és végül a hatoson. Szép sorban abroszra fektetem, jó hosszú tészta lesz belőle. 10-15 percig száradni hagyom, majd akkora lapocskákra vágom, amilyen hosszú cérnametéltet akarok csinálni.

A széles metéltet is ugyanígy csinálom, csak 6 tojás súlyának megfelelő víz kell hozzá. A fokozatokon pedig annyit változtatok, hogy az ötösön kétszer hajtom át, a hatoson pedig egyáltalán nem.

A kész tésztát jó ritkán abroszra szórom, nagyobb villával óvatosan forgatom és 24 óra száradás után dobozba vagy zacskóba rakom. Egy ilyen adagból egy kiló finom tészta lesz.

Forrás: bidista.com

2017. március 19. (vasárnap), 21:19