Eddig a húsgombócokat csak paradicsomszósszal és burgonyával fogyasztottuk. Most megpróbáltam egy más ízt és láss csodát, bejött! Színes és ízletes lett az új verzió...
Ahogy én készítettem:
Sertéscombot (1 kg) használtam, amit kétszer ledaráltam, egy fej vöröshagymával és 4 cikk fokhagymával együtt.
A húst fűszereztem sóval, borssal, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel.
Utána vizes kézzel a húspépből, diónyinál kicsit nagyobb gombócokat készítettem.
Egy edényben vizet forraltam, sóztam és a forrásban lévő vízbe raktam a gombócokat. Megkavartam, lefedtem, a hőfokot kicsit lejebb vettem, hogy csak gyöngyözzön a víz és 25 percig főztem.
Amikor megfőtt, szűrőkanállal kiszedtem, lecsepegtettem és olvasztott vajjal összeráztam.Félre tettem.
Míg a hús főtt, zöldségeket tisztítottam és daraboltam.
2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, fél karalábé, fél zeller, ökölnyi vöröskáposzta, kb. 20 cm hosszúságú póréhagyma. A vöröskáposztát nagyon vékony csíkokra, a póréhagymát vékony karikákra, a többit (julienne-re) kb. egyforma vékony és hosszú hasábokra.
Egy kicsit sóztam, megszórtam kevés borssal, szerecsendióval és wokban vajjalmegpirítottam. Nem kell sokáig sütni, csak roppanósra.
Közben vizet forraltam a tészta kifőzéséhez. Széles-metéltet használtam (50 dkg). Sós lobogó vízben a tésztát megfőztem, vigyázva arra, hogy ne főjön túl. Amikor megfőtt, leszűrtem, langyos vízzel jól leöblítettem, alaposan lecsöpögtettem és a zöldségekhez öntöttem. Összekevertem azzal és néhány percig tovább pirítottam együtt a wokban. Tálalásig melegen tartottam.
Már csak a kaporszósz elkészítése maradt hátra.
Ehhez, 5 evőkanál vajban, 5 evőkanál liszttel világos rántást készítettem, amibe egy nagy csokor kapor zöldjét összeaprítva beletettem (jó a fagyasztott vagy szárított is) és néhány kavarás után, felengedtem fél liter főzőtejszínnel. Sóztam, kevés cukrot adtam hozzá, és hogy pikánsabb legyen, néhány csepp citromot is kapott. Ha sűrű lenne, tejjel vagy húslével lehet hígítani. Állandó kavargatás mellett (hogy csomós ne legyen) 5 percig forraltam. Utána beleraktam a húsgombócokat, jól átforgattam a szószban és újabb 5 percig főztem.
Ezt követően, mivel minden elkészült, tálaltam.A szószból, külön is szervíroztam.
Jó étvágyat!
