Káposzta ágyon egy kis husi

Sült oldalas káposzta ágyon, ahogy mi szeretjük. Nagyon finom, érdemes elkészíteni!

Hozzávalók:.

• 1, 5 kg húsos oldalas
• 10 gerezd fokhagyma
• 3-4 ek zsír
• Só és bors ízlés szerint
• 1,5 dl víz

Káposzta ágyhoz:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 1, 5 tk fűszerkömény
• 1, 5 kg savanyú káposzta
• Ízlés szerint frissen őrölt tarka bors

Elkészítés:.

/Az oldalast a megfelelő nagyságú méretekre felszeletelem és alaposan sózzuk\./

3-4 ek zsírt magasfalú serpenyőben felolvasztok, a húsokat a forró zsírban 2-szer átforgatom, gyorsan kifehérítem, borsozom ízlés szerint, majd a megtisztított fokhagyma gerezdeket egyszer keresztbe vágom és a hús mellé beletesszük a forró zsírba. Átforgatjuk, picit pirítjuk a fokhagymával, hogy az illóolajok kioldódjanak, majd kevés vízzel felengedjük, rövid lében fedő alatt pároljuk.

Többször ellenőrizzük és ha szükséges kevés vízet adunk hozzá. Puhára, de ne készre pároljuk.

 

A Káposzta elkészítése. Egy serpenyőben a felszeletelt füstölt szalonnát zsírjára pirítom, kiveszem a megpirított szalonnát és a forró zsiradékra rádobom és megdinsztelem a vöröshagymát, hozzáadom a fűszerköményt, pirítjuk egy picit a köményt, hogy az illóolajok kioldódjanak, majd a savanyúkáposztát rádobom (ha szükséges mossuk át), borsozom és megpárolom.

A megpárolt savanyúkáposztát egy tepsi aljára térítem, ha szükséges még borsozzuk, rásorakoztatom az oldalas szeleteket, befedem egy alaposan benedvesített sütőpapírral és 190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, 40-45 percig sütjük, majd a papír eltávolítása után 15 perc alatt a húst pirosra, készre sütöm.

József Turóczi konyhájából!

2025. április 07. (hétfő), 17:28