Egy híres ausztrál étterem (OUTBACK) specialitása a ’nyíló hagyma’, ami egy előétel. Sajnos nálunk ezzel az óriási méretű spanyol hagymával még nem találkoztam, de nagyobb fejekkel azért lehet próbálkozni. /Eredetileg a mártást a hagymavirág közepébe behelyezett üvegtálkában kínálják\./
Hirdetés
Pazar látvány! Tényleg tipikusan az a kaja, amit ha meglátsz meg kell kóstolnod.
Hozzávalók
1 nagy hagyma (vagy több kisebb, ami azért is praktikusabb, mert kevesebb olajat igényel a sütésnél)
Száraz keverék
búzaliszt
só
őrölt fekete bors
édes paprika
szárított oregano
kakukkfű
rómaikömény
Folyékony keverék
1 tojás
tej
A mártáshoz
1 ek majonéz
1 ek ketchup
só
frissen őrölt fekete bors
édespaprika
szárított oregánó
Távolítsuk el a hagyma héját. Az alján, a gyökérnél igyekezzünk érintetlenül hagyni, csak a héját szedjük le, mert az a rész alul, tartja egyben a hagymavirágot! Kezdjük el bevagdosni, de ne szaladjon le a kés egészen az aljáig! Először 4, majd 8, majd 16 részre.
Hirdetés
Tegyük a bevagdosott hagymát forró vízbe 1 percig, majd azonnal egy tál hideg vízbe, amit jégkockákkal még tovább hűtünk! Tegyük az edénnyel együtt a hűtőbe két órára, hogy a "szirmok" kinyíljanak. Kicsit a kezünkkel óvatosan segíthetünk szétválni a szirmoknak. Vegyük ki, öntsük le róla a vizet, jól csepegtessük le, és pihenjen még 1 órát a hűtőben. Merítsük meg a hagymát a folyékony keverékbe, majd a száraz részbe.
Hirdetés
(Vannak, akik azt javasolják, hogy duplán panírozzunk.) Így panírozottan a sütés előtt pihenjen - amíg az olaj felforrósodik- még kb. 15 percet. Bő olajban kell sütni, hogy jól ellepje.
