Padlizsános zakuszka, hagyományos Erdélyi recept – más néven ajvár, csodás finomság!

Most kóstoltam először, de nem tudtam betelni vele. Akár télire is eltehető, így érdemes nagyobb adagot készíteni belőle.

Hozzávalók:

• 3 kg padlizsán
• 2,5 kg pritamin paprika
• 4 fej vöröshagyma
• 8 dl paradicsomlé
• 7 dl olaj
• 3 babérlevél
• só, bors

 

Elkészítése:

A padlizsánt megsütjük és meghámozzuk. /A hagymát megtisztítjuk és dinsztelni kezdjük az olajon, majd hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott paprikákat is\./

  Az olaj elsőre soknak tűnhet, de ne ijedjünk meg, ennyi kell ahhoz, hogy jó zakuszka legyen belőle. Mikor már feldobja a levét a paprika, akkor hozzáadhatjuk a padlizsánt is. A paradicsomlével felöntjük és fűszerezzük, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük. Nagyjából 2 órán át kell főzni ahhoz, hogy elkészüljön, mikor sűrűvé válik akkor lesz kész. Megéri elkészíteni, mert befőttesüvegbe is eltehető és akár télen is fogyasztható. Készítsünk egy próba adagot és amennyiben ízlik, télire is főzhetünk be belőle.

Forrás: ketkes.com

2015. április 21. (kedd), 14:40