Parasztos kacsasült, fenséges ropogós hús, a hagyományos vidéki recept!

A kacsa sok módon elkészíthető, de a hagyományos kacsasült szerintünk felülmúlhatatlan!

Hozzávalók

• 1 hízott és 1 pecsenyekacsa,
• 5 zellerlevél,
• 8 tisztított zöldpaprika,
• 3 paradicsom,
• 1 kávéskanál só.

Elkészítés

/A megtisztított kacsákat feldarabolom, az aprólékot később levesbe használom fel\./

A hájjal együtt lefejtem a bőrt, nagyobb kockákra vágom, és akkora lábasba teszem, amibe a feldarabolt kacsák (combok, mellek, hátak egyben maradnak) beleférnek. A hájat meghintem sóval, rádobom a zöldpaprikát, zellert, paradicsomot, erre a sózott húst, és annyi vizet öntök alá, hogy félig ellepje. Lefedem, és a sütőben kis lángon egy órán keresztül sütöm, ezután megkeverem, és újra betakarom. Másfél óra elteltével a húsok megpuhulnak, ezeket kiszedem, és egy másik serpenyőben, saját zsírját aláöntve, megpirítom. A töpörtyűt kis lángon tovább sütöm, amíg szép piros lesz. Napok múlva is finom ropogós. A zöldpaprikát a zsír leszűrésekor kidobom. Köretnek héjában főtt, lereszelt, sózott, borsozott, lepirított burgonyát, vagy rozmaringos burgonyát és savanyúságot adok. Csirkéből is ugyanígy elkészíthetjük.

Forrás: bidista.com

2017. március 19. (vasárnap), 21:16