Sólet – A lényeg, hogy finom! :) Tökéletes!

Isteni az illata… Hát még az íze! Csak ajánlani tudom!

Elkészítés

• 60 dkg nagyszemű fehér bab,
• 12 dkg zsír, (lehetőleg liba),
• 10 dkg vöröshagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• kávéskanál fűszerpaprika,
• késhegynyi törött bors,
• 1 dkg só (a füstölt húsok sózottsága szerint),
• 2 dkg liszt,
• 50 dkg libacomb,
• 50 dkg füstölt marhaszegy,
• 1 töltött libanyak,
• 4-5 tojás (személyenként 1 tojást számítunk)

Elkészítés

A sóletnek való babot előző este többször váltott vízzel megmossuk és hideg vízbe beáztatjuk. Kb. /5 literes fazékban megolvasztjuk a zsírt, beletesszük a finomra vágott hagymát, állandó keveréssel üvegesre, puhára pároljuk; amint pirulni kezd, levesszük a tűzről, belekeverjük az édes pirospaprikát, a lisztet, a péppé zúzott fokhagymát\./

Elkeverjük benne a leszűrt, leöblített babot és annyi vízzel öntjük fel, hogy a babot jól ellepje. Hozzáadjuk a füstölt húsokat és felforraljuk. Lehetőleg légmentesen zárjuk le az edényt. Középforró sütőbe tesszük, gáznál 10 percnyi felső lángon való előmelegítés után, alsó rácsra tesszük, felső takaréklángon pároljuk. Kb. 1,5-2 óra múlva levesszük a fedőt, ha a levét a bab duzzadás közben felhasználta, egy kevés forrásban levő vízzel pótoljuk. Lefedve, tovább pároljuk, összesen kb. 3 órán át. Ekkor kivesszük a megpuhult húsokat. A húsok kiemelése után a tojásokat gondosan megmossuk, beletesszük a sóletbe és még 10 percre, lefedve visszatesszük a sütőbe. A keményre főtt tojásokat kiszedjük, hideg vízbe tesszük, megtisztítjuk és hogy ki ne hűljön, tálalásig kissé sós, meleg vízben tartjuk. A kész sólet leve olyan legyen, mint a nem túl sűrű babfőzeléké. A babot tálra tesszük, a füstölt húst felszeletelve, tetszetősen elhelyezzük rajta; Ugyancsak rátálaljuk a hosszában félbevágott kemény tojásokat. Tálalás előtt szedjük le a sólet tetejéről a paprikás zsírt és a tálalásnál tegyük a sólet felületére.

Forrás: ketkes.com

2015. június 26. (péntek), 07:54